10月19日上午，人民日报刊发调查报道，曝光四川马边县、古蔺县、叙永县等地仍在顶风用硫磺熏制鲜竹笋。报道中最扎眼的是古蔺一个回头客：2025年，杨某因1900公斤硫磺熏制竹笋被查获，仅被罚款500元。今年在笋子山熏笋的还是去年那个杨某，其仓库里新发现的21袋疑似熏制鲜竹笋（每袋约48斤）已被现场查封送检。人民网微博
为什么只罚500元？古蔺县市场监管部门负责人的解释是，因为此人外债很多、家里人又有病，所以按下限进行了处罚。而违法那头的账本很直观：杨某自己给记者算过，熏一吨竹笋大约只需几千克硫磺，成本一斤几分钱；马边作坊里“自带竹笋来熏”的加工费是每斤5毛。人民网
对照另一边，同样行为在其他地方获过刑：2022年3月最高人民检察院发布的惩治制售假冒伪劣商品犯罪典型案例中，就有一起夫妻网购工业硫磺熏制竹笋销售获刑的案件。500元与获刑之间，是行政立案与刑事追诉的差距，也正是“罚了还干”的底气所在。界面新闻
查不到，才是屡禁不止的一半原因。叙永村民对记者说得直白：“我们都在山上熏，检查的根本找不到！”熏笋点选在陡峭山头，夜间作业，有些路段根本无路。另一半是消息：作坊老板能对记者说出“明天早上会有检查，午后再来看货”，其手下称县里有检查都会先通知到村上；连当地市场监管负责人也承认，农村沾亲带故，“说不定我们去检查他们就能提前知道”。人民网
而市场端还在往回拽。马边有商人改柠檬酸、低盐浸渍后每斤成本高3块，下游食品公司却嫌贵，问“能不能换成以前那种”。替代技术早已成熟——快速预冷、沸水杀青、冷冻保存都能做到无硫保鲜，卡住的是几分钱对三块钱的差价。
这些笋去了哪儿？记者将从马边购买的竹笋送检，二氧化硫每千克含量高达5.57克；按GB 2760—2024，硫磺不能用于熏蒸鲜笋。加工点老板自陈，这些货“都是卖给食品厂”，脱硫后做成泡椒笋尖之类的零食和半成品。人民网
但“脱硫”环节同样失守。浙江农林大学专家余学军指出，达标产品食用无碍，可现实中“脱硫”不彻底难以避免；10月12日市场监管总局52批次抽检不合格通报里，就有贵州的清水竹笋和四川的手剥笋二氧化硫残留超标。人民网
危害也不只是二氧化硫：山西大学二级教授仪慧兰解释，工业硫磺带入的铅、砷会随烟气附着在笋上，在肝肾蓄积，其中砷属于一类致癌物，且重金属难以通过浸泡、焯水去除。人民网
这不是四川独有的问题：今年9月，广东清远违法熏蒸麻竹笋被曝光，市场监管部门通报“情况属实”，涉事竹笋保质期据称可达一年。界面新闻
普通人怎么避开？杭州卖了几十年笋的老板给的口诀是：一看颜色，二闻气味，三看肉质。落到操作层面：鲜笋正常只能放一两天，熏过可存放一两个月，因此颜色异常白净统一、凑近有刺鼻酸味的要谨慎；泡椒笋尖、手剥笋等即食笋零食是二氧化硫超标的多发品类，开袋气味刺鼻的别吃。抖音
事件在10月19日晚迎来官方动作：古蔺县通报已对涉案人员立案调查，全县排查竹笋收购、加工、销售环节。马边县也已查封有关加工原料及产品，正在对涉事人员依法开展调查取证。不过当地干部说得坦白：如果只有一地禁熏、其他地方仍熏，高成本合规的笋反而卖不动，老百姓还会铤而走险用老方法。要拆掉“罚款500元照样熏”的算盘，光靠一次曝光远远不够——监管联动和为无硫保鲜补差价的产业政策，比事后通报更难，也更关键。微博微博
