坚果酱怎么选，花生酱和杏仁酱和榛子酱对比

坚果酱怎么选，花生酱和杏仁酱和榛子酱对比

坚果酱是近年流行的健康食品抹面包拌酸奶做甜品都能用。但市面上品种多有花生酱杏仁酱榛子酱和混合坚果酱怎么选分享经验。

花生酱。花生酱是最常见最便宜的坚果酱。好的花生酱配料表只有花生和少量盐没有氢化植物油和糖。花生酱的蛋白质含量高每百克约二十五克富含单不饱和脂肪酸对心血管有益。花生酱的口感浓郁有花生的焦香和颗粒感。花生酱适合抹面包拌面条（沙嗲酱基底）和做甜品（花生酱饼干）。挑选花生酱看配料表只有花生和盐的好。看水油分离好的花生酱自然会有水油分离油浮在上面这是正常的没有加乳化剂。搅拌后均匀即可食用。加了氢化植物油的花生酱不分离但含反式脂肪酸不健康。选颗粒型还是顺滑型根据个人喜好颗粒型有花生碎颗粒口感丰富顺滑型细腻无颗粒。

杏仁酱。杏仁酱是用巴旦木（杏仁）研磨制成的。杏仁酱的特点是口感细腻有杏仁的清香和微甜。杏仁酱的维生素E含量高每百克约二十六毫克有抗氧化作用。杏仁酱的蛋白质含量约百分之二十一在坚果酱中较高。杏仁酱适合抹面包拌酸奶和做沙冰。挑选杏仁酱看配料表只有杏仁和少量盐的好。杏仁酱的价格比花生酱贵约两到三倍因为杏仁比花生贵。杏仁酱的口感比花生酱清淡不腻适合不喜欢浓烈花生味的人。

榛子酱。榛子酱是用榛子研磨制成的有时加了可可粉和糖做成巧克力榛子酱（如能多Nutella）。纯榛子酱的口感细腻有榛子的坚果香。巧克力榛子酱的口感是巧克力和榛子的融合甜度高有浓郁的可可香。巧克力榛子酱的缺点是糖含量高每百克含糖约五十五克脂肪约百分之三十一。巧克力榛子酱适合抹面包和做甜品但不适合减脂人群。挑选巧克力榛子酱看榛子含量标注"榛子含量大于百分之十三"的好。看配料表好的巧克力榛子酱用真正的可可粉和榛子不是代可可脂和香精。

混合坚果酱。混合坚果酱是多种坚果（花生杏仁腰果核桃等）混合研磨制成的。混合坚果酱的特点是营养全面因为混合了多种坚果的不同营养。混合坚果酱的口感丰富有多种坚果的混合香。挑选混合坚果酱看坚果种类和含量标注了每种坚果含量的好。看配料表没有加氢化植物油和糖的好。

坚果酱的营养对比。花生酱：蛋白质最高价格最便宜性价比最高。杏仁酱：维生素E最高抗氧化好但价格贵。榛子酱：口感最好但巧克力榛子酱糖分高。混合坚果酱：营养最全面但价格最贵。从性价比角度花生酱最好。从营养角度杏仁酱和混合坚果酱最好。从口感角度巧克力榛子酱最好但糖分高。

坚果酱的吃法。抹面包：坚果酱抹吐司当早餐。拌酸奶：一勺坚果酱拌入酸奶增加蛋白质和口感。做沙冰：坚果酱加香蕉牛奶和冰打沙冰。做能量球：坚果酱加燕麦和蜂蜜搓成球当零食。做酱料：花生酱加酱油醋和蒜泥做拌面酱。

保存方法。坚果酱密封保存常温可以放三到六个月。开封后如果短期内用不完可以冷藏延长到一年。如果出现哈喇味说明油脂氧化了不能食用。