饕餮居 篇二：冰城哈尔滨可网购的老字号特产——品味极北的特色风味

时代在进步，网购非常发达，能够在全国各地品尝一个地方的各种特色已成现实，本文着重介绍遥远的寒北之地——哈尔滨的可以网购的特色产品。

零下22度

写这篇文章的时候近8时，外面是寒冷的冬天，天气很好很晴朗，但是温度零下22度，非常寒冷。在哈尔滨不到零下20度，算不上是冬天。

1 哈尔滨红肠——特色首选

哈尔滨红肠是哈尔滨的一大特色，能够以地点冠名足见其独特性，其制作方法和口味，在全国都是独一无二的。

据传哈尔滨红肠是源于立陶宛师傅，用猪肉、牛肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。最早可追溯到1909年，需要经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作才行。成品红肠是一节骨连着一节骨的，肠体干爽，有收缩皱纹，有弹性、口感筋道，有咬头。

哈尔滨红肠原来主力是哈肉联，占据红肠市场几十年。后来开放了，其他人也都可以做了，红肠的品牌就多了起来。

现在比较知名的品牌有三个：秋林里道斯红肠，大众肉联红肠，商委红肠。

商委红肠不建议在网上买，商委红肠是饥饿营销的鼻祖，每天都排大队，售完为止。网上虽然有代购之类的，但没有办法保证一定是真品。

大众肉联也是中华老字号，但其红肠貌似用的不是肠衣，做法有点现代，跟传统不同。

从口感味道各方面综合评价推荐的是秋林里道斯，特别需要说明的是秋林里道斯和秋林公司不是一家。

哈尔滨红肠一定要买有肥肉丁的，这样才松软可口，纯瘦肉的弹性不够。

红肠的最佳吃法是直接掰着一段一段的吃，无需任何烹饪。那些烤啊，炒啊都是邪门歪道，只有不好的肠才会那么做（例如普通火腿肠）。

一口红肠，一口面包，那感觉太有味了。

直接掰着吃

秋林里道斯红肠

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2 松仁小肚——幽香的肉食

正阳楼食品公司始创于1910年,迄今已有一百多年历史,是哈尔滨市非物质文化遗产,中华老字号企业。

正阳楼

松仁小肚是正阳楼的招牌产品之一，在早期曾经获得首届国家食品博览会银奖。

之所以名字里有“松仁”两个字，是因为小肚面确实加了真正的松仁。

松仁小肚里的松仁

松仁小肚是猪肚皮包裹猪肉，外皮艮揪有嚼头，内里肉质软嫩，加上松子的香气，味道非常独特。

正阳楼

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3 干肠——有嚼头的美味

哈尔滨干肠也是一大特色产品，肠衣里面塞入肉块儿，有肥有瘦，晾干后蒸熟。口感比较硬，有嚼头。做下酒菜不错。

以前干肠味偏咸，现在民间偏甜的不少。哈尔滨本人一般不买现成的干肠，都是自己到肉店做。

干肠

干肠比红肠其实更容易做好，想当年，最好的干肠是正阳楼的，曾经获得过金奖。现在大部分卖肉的店能做，已经走入寻常百姓家。

网上买推荐三大品牌，大品牌质量还比较好，秋林里道斯、哈肉联、正阳楼。

正阳楼干肠

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4 秋林大面包——纯真的面包

秋林大面包又叫秋林大列巴，这是俄语音译。为什么要加上“秋林”两个字，因为只有秋林公司一家做这种面包，哈尔滨市唯一，全国唯一，全世界唯一。

秋林大列巴

秋林大面包起初由俄国人伊万·雅阔洛维奇·秋林创建的哈尔滨秋林食品厂使用俄罗斯传统工艺制作。所有制作过程均由人工来完成，用啤酒花发酵，使用传统的三次发酵工艺，每个约有四斤重，呈圆型，直径一尺多， 民间称面包像锅盖就是因为面包形大。用硬杂木烘烤炉膛，待炉膛烧热，放入生面包坯，经一个多小时烤制，其外壳微焦而脆，内瓤松软可口，又具有诱人的酒花芳香。

原来俄罗斯的技工艺做出的面包比较酸，为适合国内人的口味，改良配比，略酸。

2007年3月27日，秋林大面包（大列巴）制作技艺被列入首批黑龙江省省级非物质文化遗产名录。

特别需要注意一下秋林大面包是秋林公司的，不是前面说的那个红肠秋林里道斯的。这两个前面都冠有秋林，但是完全的两家，重要特色的产品不一样。

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秋林大面包因为特殊的俄罗斯工艺，并非是每个人都喜欢他的口感，虽然个人感觉其口感非常原始，有原味的面香，发酵的香味。

大面包吃的时候可以就秋林里道斯红肠、蘸炼乳或者抹果酱，这都是传统老哈尔滨人的吃法。

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哈尔滨比较好的面包其实还有华梅的沙一克（习惯成为塞克），马迭尔的小槽子面包，秋林公司的果脯面包，秋林公司的果酱面包，秋林公司的全麦面包等等。但网上销售的不是很多，就不一一介绍了。

5 哈尔滨巧克力酒心糖——最好的酒心糖

巧克力酒心糖是哈尔滨的一大特色，原产是秋林糖果厂，现在就是秋林里道斯。

这种糖是近似长方体，角圆，最外一层是巧克力，内一层是糖框，最里面的芯是酒，液体的酒。

酒心糖

酒心巧克力入口含于舌上，最外层的巧克力渐渐融化，巧克力的香气流于口中， 巧克力逝去，装满酒的糖框半透明状。慢慢咬碎，酒溢出，香满口。

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哈尔滨酒心糖口皮薄酒多，也吃过北京等地的酒心糖，厚厚的糖壳，难吃。

6 老鼎丰川酥月饼

哈尔滨说起月饼，最好的就是老鼎丰，老鼎丰最好的就是川酥月饼。

哈尔滨老鼎丰始建于1911年，是“中华老字号”企业。“老鼎丰”品牌得赐于乾隆皇帝，至今已有二百多年历史。并被誉为“哈式月饼传承代表”。

川酥月饼具体怎么做咱不太清楚，吃起来酥皮软软，馅料实在，味道香甜。是本人最爱吃的月饼。

川酥月饼

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7 油茶面

油茶面是儿时的记忆，甜甜的，香香的，糊糊的。我小的时候也在家自己炒锅油茶面，现在也没那个技术了，买点现成的尝尝，味道挺喜欢的。

油茶面

油茶面

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以上是我认为在网上比较容易买得到的，味道比较好的哈尔滨的中华老字号的产品。这些家的旗舰店其实也有其他一些不错的产品，就不一一介绍了。可以根据自己的喜好看介绍选购。

只是很遗憾，像马迭尔之类的一些老字号网店上并没有什么很好的产品，只能待您到哈尔滨再品鉴了。

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