自从我学会用酸奶做蛋糕，我家每周必做2次，成本不到6元

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今天是龙宝的结婚纪念日，这样的日子里，到外面吃饭是少不了的，我家先生说再来个蛋糕就完美了。自从龙宝学会做蛋糕以来，家里就没再买过蛋糕。外面卖的蛋糕贵不说，用的淡奶油也不全是动物奶油，吃多了对身体不好，加上我家先生和孩子都比较爱吃蛋糕，经常买的话肯定是要花不少钱的。

自己做蛋糕，用的食材放心，成本也便宜，龙宝最近经常用酸奶来做蛋糕加上鸡蛋、面粉和白砂糖，成本还不到6块钱。今天龙宝就给大家分享一下酸奶戚风的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，玉米油 50克，酸奶 100克，白砂糖 50克，做烘焙建议用厨房电子秤，精确分量。

1.鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋黄不要低落到蛋清里，蛋清没打发之前先放冰箱里冷藏一会，龙宝买的鸡蛋论个，7毛钱一个，有些朋友说她们论斤买大概是5块钱1斤。

2.准备一个盆子，放入玉米油、酸奶和10克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化到没有明显的油印痕迹。

3.过筛加入低筋面粉，Z字型手法或者十字手法翻拌到没有干的面粉，不要过度翻拌，以免面糊起筋。

4.蛋黄分3次加入面糊里，翻拌成细腻的蛋黄糊，用后蛋法做戚风蛋糕，面糊更细腻一些。这个时候可以去预热烤箱，上下火170度10分钟。

5.蛋清里分3次加入白砂糖打到偏干性发泡，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

6.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里混合，再全部倒进蛋白霜里混合，J字型混合手法，翻拌混合的时候动作要轻柔，避免消泡太多。

7.混合好的面糊倒入7寸中空模具中，轻轻震2下模具，放入烤箱底层，上火160度，下火170度烤40分钟，不同的烤箱温度会有一些差异，建议根据常用烤箱和模具灵活调整温度和时间。如果没有7寸的中空模具，可以换用8寸模具，烤出来会矮一点点。

8.蛋糕烤熟后，放到晾网上倒扣放凉再脱模。也可以用2个吃饭的碗倒着放，把模具放倒扣架在碗底的边缘上。

蛋糕脱模后切小块，组织很细腻，没有大的气泡。1杯酸奶4个蛋，做出香甜蛋糕，孩子三两下吃掉一大半，总说不够吃。自从我学会用酸奶做蛋糕，我家每周必做2次，成本不到6元。

今天分享这篇酸奶戚风蛋糕的做法，您学会了吗？您家喜欢什么口味的蛋糕呢，欢迎留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。