用一台手机就敢拍美食纪录片，《风味人间》导演用了什么技巧？

哈喽，我是大天，见字如面 ~

最近在准备一些有趣的视频，不过前天突然看到OPPO发了一个视频，居然找了《风味人间》的分导演拍了一支短片，看完后我知道必须马上得和大家好好聊聊了 ~

《风味人间》应该都很熟悉吧，豆瓣评分9.1，最大的特点就是：贼下饭！

它除了能轻松勾起人味觉的欲望，在视觉上同样也是一种享受，尤其是镜头语言的运用，堪称教科书。

可能很多人觉得只有专业的团队用专业设备才能拍出这样的画面。

结果，《风味人间》第二季的分导演李勇就打我们的脸... 他前段时间用一台手机拍了一集《人间烟火色》！

依然还是那个味道，还是那么下饭...

《人间烟火色》片段

因为正片有6分钟，感兴趣的朋友可以一会儿去微博看下 ~ 接下来，我们就来好好解读下，李导是如何用手机拍出这部《人间烟火色》的！

里面藏着很多大师的拍摄思路和技巧哈！

一

把自己融进场景，

把观众融进故事。

我们以前就曾分享过，和相机或者电影机比起来，手机有着一个天然的巨大优势：小

因为小，我们可以干很多事！

我们可以把镜头放到那些电影机和相机放不进去的地方，至少，能让你实现一个镜头呈现的同时省去不少麻烦。

比如，把手机放进水盆里，在水下拍摄清洗蔬菜的视角，把观众的视角也带进了这个环境，体验不同视角下的日常。

注意：视频演示的OPPO Find X3 Pro是支持的IP68级防水的，但大家如果自己尝试，短时间拍摄没问题，如果时间长还是建议带个防水壳，更安全 ~

这种融入场景的视角在里面还有很多 ~

比如，将手机直接固定在在菜篮上，拍摄这样的画面，而不用想传统的跟随拍摄方式那样麻烦。

再比如，将手机靠近正在烹饪的锅，近距离拍摄食材在受热后的变化，如果是电影机，那需要特制的大锅或者结合长焦镜头等等各种其他的方式。

二

见微知著，

在常规中寻找独特的视角。

看完这个片子，我首先记住的，是和以往手机拍摄的作品一个非常大的不同：微观！

在这期视频里，我们可以发现依然有“风味人间特色风格”的大量显微画面，用来呈现食物的细节纹理，这种肉眼无法观察到的视角既独特又有冲击力。

我估计李导敢接OPPO这个项目，其中OPPO Find X3 Pro的显微镜镜头应该是原因之一，「显微镜」的用法现在网上有很多分享，我们也拍了不少。

这颗60倍的显微镜镜头，非常适合来更近距离拍摄食物的色彩、纹理、质地。

它关键是外围的一圈「补光灯」还能在贴近拍摄的时候也确保有光，不需要借助其他专业设备就能拍清楚。

这种少见的呈现方式，会让我们发现平时餐桌上熟悉食物的另一面。

三

也许，你根本不了解

超广角。

仔细看了两遍片子，我们发现超广角在这次的拍摄中堪称中流砥柱，很多镜头都出现超广角的身影。

先举一个非常简单的例子，用超广角其实会有一个“副作用”，就是景深会增加，换言之就是，相比主摄虚化更少。

这个特性其实非常实用，尤其是在近距离拍摄食物时，可以更好的展示食物的细节，避免不必要的虚化反而让细节缺失，拉近观众与食物的距离。

当然，超广角最基础的作用还是在于更广的视野。

视频里拍摄广阔的海面、连绵的山峦则都运用了超广角，OPPO Find X3 Pro的超广角镜头等效焦段是15mm镜头，视野宽广，更能把大场景下的震撼传递给观看者。

而这颗超广角，有一个特点，就是 相比主摄镜头没有画面上的牺牲，因为它和主摄采用了同样的IMX766大底传感器，所以完全不用担心因为用了超广角而牺牲画质。

而且，如果在拍摄一些疾速运动的画面时，超广角也能帮得上忙，因为打开超级防抖Pro，其实就是在用超广角镜头录制拍摄。

虽然防抖算法的核心是画面裁切，但相比主摄，拍摄的视野范围不仅不会损失，反而还能增加一些。

当然即使在常规模式下拍摄，基础的推拉平移也就能获得比较平稳的画面了。

四

这个电影模式，

真不是 “电影比例” 而已。

整个片子，发挥最大作用的，那必须要数「电影模式」了。

因为是美食类节目，全片对色彩和细节的还原与呈现要求必定很高，一般我们在用相机或者电影机拍摄时都会采用log模式拍摄。

李导这次用的OPPO Find X3 Pro的电影模式支持log模式，支持10bit色深的HDR，在提升宽容度的同时，也可以为视频后期调色提供了更大的空间，增强色彩的表现能力。

其实对于log模式，很多新人朋友担心不会调色用的很少，但真不用担心！

因为在网上有很多不错的Luts选择（也就是视频的滤镜），各种品牌设备也都有自己的还原Lut，只需要先套还原lut，再用其他lut配合二次调色就能更准确地获得你想要的色彩。

如果大家感兴趣，我们后面也可以专门出一期 ~

对了，别小看电影模式那些最简单的功能，调整快门、ISO、手动对焦、曝光补偿等，这些可以带来一些不一样的效果，我们后面聊。

说了这么多，毕竟人家是导演，那么作为一个普通人，怎么样才能用手机来记录人间的烟火色呢？

比如就以我们一个普通的周末里，干的一些普通的事情为例，来看看怎么拍吧！

一

让你的镜头语言，

再丰富一些。

如果你想好好学习拍摄视频，那么在拍摄前，我们最好先做一些简单的准备工作：分镜！

其实分镜的方式有很多种，完全不用怕，只要你看得懂！

比如，可以先找一些参考的画面

或者可以发挥自己天马行空的想法，直接用手绘画一些示意图，灵魂一些也没关系

因为手机真的很轻便，所以我们可以很轻松的调度各种机位来拍摄，调用不同的景别和视角，再通过简单的剪辑，视频也就自然会变得更有层次感。

当然，在景别切换的过程中，新增的显微镜肯定少不了，尤其是在切开水果蔬菜的时候，转接一个微距镜头就会有不同的感觉。

不同景别拍摄的画面传递的情绪截然不同，我们也可以用不用景别的去拍摄一个动作的衔接。

比如捣碎橙子的画面，我就想用两个镜头衔接，一个是把手机模拟橙子的视角，第二个是正常的近景拍摄 ~

这其实也是通过手机的小巧营造场景代入感的方式，观看的人会和即将被捣碎的橙子一样代入到画面中。

当然，你也可以模仿李导的做法，像这样把手机放进水池。

然后，当你清洗东西，就会以一种内置的视角来呈现这个过程。

二

用简单的方式，

使用电影模式。

如果你想要拍摄一些颜色比较丰富的画面，那么不妨试试电影模式，尝试用Log模式拍摄。

虽然拍完看起来灰蒙蒙的，但只要通过经过简单的色彩处理，就能呈现更丰富也更准确的色彩~

另一方面，电影模式还有一些作用，就是通过简单的调整快门速度.

它的作用就是能够让我们拍出类似王家卫电影风格中的“慢门效果”。

这里还可以加入一些抽帧，或者倒放等小技巧，画面又会有新的变化哦。

三

试着驾驭光与影

我们都知道影像是“用光”的艺术，但光就像一匹野性十足的马，驾驭起来有一定难度，需要了解它的脾性，多沟通~

同时HDR可能是一幅极好的铁蹄，也可以更放心的驾驭光与影的刻画，比如在强烈的阳光下，拍摄野餐时色彩丰富的美食或者鲜花。

大家知道，在日落的时候，有两个重要时刻，一个是落日余晖，一个是蓝色时刻。

这时候如果借助电影模式手动调整白平衡，则可以分别将两种时刻的美感锦上添花！

比如，拉高色温值，增强落日的氛围感 ~

或者在太阳已经下去，而天没有完全变暗的「蓝色时刻」，拉低色温值，可以让蓝调更加纯粹静谧~

不光是白天，夜晚也是借助光影的好时间！

夜晚的街头，借助暗部的前景呈现更有情绪感的镜头，就能更好的体现当时的心情。

还有，在电影模式，我们也可以方便地切换三个不同的焦段，灵活地增加画面的景别丰富性。

四

尽情运用“小”，

带来的拍摄便利性。

前面已经聊到，手机的“小”可以让我们更加自由随意处置它~

在日常的生活中，除了像前面放到水盆或者抽屉柜子等狭小的空间，也可以试试把手机固定到单车上。

不用担心抖动，打开超级防抖Pro即可。

对了，也正因小，我们拿着手机可以方便的“走位”，比如：

贴近地面，以几乎平行与脚的视角拍摄街头等待；

贴近书本，拍摄翻书的代入视角；

最后一个小技巧，在拍摄日常生活中，我们一定要注意拟声与收音！

毕竟，视频是由画面和声音组成的，好的声音可以让画面更加有临场感和氛围感，为视频加分不少，甚至是注入灵魂。

像这样的视频画面里面有很多声音可以收进来，切水果、加冰块、翻书、车流、喧闹声等等~

而收音主要的技巧就是两个：

1、近一点！再近一点！！

贴近音源可以把声音收的更加饱满和立体。

二、安静点！再静一点！！

关上你能关上的所有门窗，甚至是大缝隙，安静的收音环境才能让声音更加纯净，不然很容易出戏...

尾声

如果我们把前面拍摄的所有关于生活的碎片组合到一起，那就是一支简单的生活小视频了呀 ~

所以你看，在手机丰富的拍摄手段的基础上，加入一点点的小心思，再普通的生活，一样可以拍出“人间的烟火色”。你可以拍任何你想拍的：

可以是安静美好的周末，也可以是快乐精彩的一次玩耍；

可以是你的小情绪，也可以是一次甜甜的惊喜；

当然，还可以是你精心准备的一次早餐...

最好的故事往往就是我们身边正在发生的故事，而这些，以往仅仅是单一的记录，也足够让我们的每一次回看都有所触动。

如果我们能通过手上的手机认真的去记录，那它们，当然也值得我们去这么做。

你的“人间烟火色”，有被好好地记录着吗？

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