北方晾晒 vs 南方阴干？我们汇总了68位用户真实经验，答案在这_禽蛋肉类

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17. 视频看到北方已经开始准备杀猪了，这离过年不还有两个来月嘛。想到湖南这边冬季的习俗是熏腊肉，城市里居住的人即使没条件弄猪肉来熏，也要托关系找农村的亲戚买大量的猪肉。再找关系问另外的人家，开车几十公里把肉拖过去熏。在这种对腊肉的执着上，也存在各种没条件创造条件的事。有的人找到了肉但是找不到人帮忙熏（一般开始的时候各家各户都在排着队熏肉）。于是在城市小区里面找个楼顶就偷偷自己进行熏肉晾晒。更有的胆子大点就直接在楼道里把炉子点上开始熏，这样一来整个楼道全是烟，并且也容易让楼道墙面变色，所以这上面也有不少居民投诉的案例。记忆里比较爱腊肉的省份的好像就只有湖南跟四川，现在互联网和旅游发达之后也有不少外省想要在网上托网友帮忙买正宗的本地腊肉。湖南这边是不光有腊肉，还有腊鸡腊鸭腊猪蹄，甚至能直接做“腊猪脚火锅”。口味上一般是咸涩，饭桌上用来配辣菜。四川的腊肠比较出名一点，有些还会像广东那种做出紧实的甜味腊肠。我家里有一半人来自四川，小时候冬天经常看到家里人聚在一口大大的圆桶旁边，底下烧柴火上面挂腊肉之余还能做点圆圆的米豆腐。

18. 每年最馋香肠腊肉的时候不是过年，而是入冬之后，过年之前。做青花椒香肠，用🥩新鲜的猪前夹肉和后腿肉。三肥七瘦的比例肉眼看有点肥，但经过烟熏后，肉香味浓，瘦肉也有油气。👏鲜肉切好后，再进行腌制、灌装、晾晒和熏烤。晾晒后的香肠放入烘房中，由当地柏树枝丫等木柴，熏烤72小时左右，1斤香肠熏烤后只剩6两重，两斤鲜肉才能出一斤左右香肠。做好的香肠还要经过真空包装才能送到大家手中，喜欢吃香肠的朋友们放心下单【大师定制】青花椒香肠整粒青花椒不含淀粉柴火烟熏腊肠大师的菜的微博视频

19. 五花腊肉是西南地区到了冬天的刚需，立早记的烟熏腊肉肥瘦相间，秌足一个星期，一吃就是年味。新鲜猪肉制作，传统柏木烟熏，48元1斤，89元2斤。四川特产烟熏五花老腊肉新鲜猪肉制作腊肉香肠是每年入秋以后直到次年开春的刚需弹药，是刻在川渝味蕾上的记忆密码，过年过节没有这道菜都感觉少了点什么，今年严选鲜货猪肉制作，依然沿用传统柏木烟熏3-5天，有的工厂为了快速出品，用全密封熏房把烟味呛进腊肉香肠里面，吃起来口感就会很差。现在城市已经没有自己秌腊肉香肠的条件了，小时候各家各户在门口炊烟袅袅，松叶熏得遮天蔽日，然后趁机偷点香肠扔火堆里烤熟了吃。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。五花腊肉秌的时间足够长，肥肉才会在高温下晶莹剔透，肥瘦相间，爽口不腻，瘦肉部分干香紧实、嚼劲十足，二者在口中交融，创造出口感的绝妙平衡。真空包装设计，如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋的腊肉，因为按斤为单位进行包装，必须要从完整的腊肉香肠切开，已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加了太多的防腐剂了。#这个好物闭眼入#

20. 今年我让公司新开了一家小店，就在微*信对话框的“礼物”。陆陆续续上了一些产品，都是适合礼赠也能自己买的产品。最近除了把豌豆尖放上去了，还有冬天的热爱腊肉香肠组合，这个组合的价格算起来比双十二还要便宜一点点。一年又到头了，把这份腊味寄给远在他乡的亲人朋友，不仅仅是一种美食分享，更是一种情感的寄托。微麻辣香肠+五花腊肉组合，限时特惠77元，吃吃的谐音，送礼自购两相宜。西南地区冬天少不了腊肉香肠，记忆中当家家户户屋头挂满了香肠和腊肉，过年就越来越近了。现在城市里不具备秌腊肉的条件，好多地方都不让熏了，很难吃到正宗的烟熏香肠腊肉。立早记的烟熏腊肉香肠，新鲜猪肉制作，传统柏木烟熏，一吃就是年味。选鲜猪肉制作，肉质弹性更好，从源头上保证腊肉香肠的口感和鲜美。工艺上沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。香肠肥瘦三七分，入口肥而不腻，咀嚼瘦不塞牙，油润与嚼劲平衡得刚刚好，麻辣鲜香，层次丰富，这才是地道川味的精髓。五花腊肉晶莹剔透，肥瘦相间，爽口不腻，瘦肉部分干香紧实、嚼劲十足，二者在口中交融，创造出口感的绝妙平衡。煮熟了直接切成薄片吃或者炒各种蔬菜都是一绝。不管是自己在家解馋，还是用来招待客人，都是绝佳的选择。真空包装设计，方便储存也方便携带，开袋后一次吃不完的话，记得放冰箱冷冻保存。找不到地方的，按照图九的步骤来，就能找到微信小店-立早记精选。

21. 今年入冬之后，我们为所有喜欢四川腊味的朋友准备惊喜腊味：真资格四川土猪二刀肉制作，农家炕房柴火慢熏，腊藏60天之久的——土猪柴火老腊肉👏第一批只有100份（目前库存持续减少中），而且老腊肉制作时间长，要在炕房里熏足两个月才能拿出来，配料表干净，喜欢吃腊肉的朋友一定要趁现在下单试一试，错过真的巨可惜！并且我们能保证：使用【资格的土猪二刀肉】制作，如果煮熟后切薄片的【肥肉不透亮，免费退换】！土猪柴火老腊肉和烟熏五花腊肉有什么区别？✅主要是选料和烟熏时间不一样。（可以看上方两种腊肉对比图进行参考）👏【普通烟熏腊肉】用新鲜猪肉制作，烟熏3~4天出炕。👏【土猪柴火老腊肉】只用新鲜土猪肉的二刀肉制作。用炒过的香料盐腌制入味。老炕柴火烟熏60天出炕。腌好的土猪肉挂起来晾干水汽，再放入老炕房，用柏树、橘子树等木柴小火烟熏，由经验丰富的老师傅守着火候，【烟熏时间长达60天】熏出来土猪肉表面会呈很深的红棕色，腊香十分醇厚，煮熟切片后，肥肉都是透亮的。老腊肉上桌后，瞬间光盘。腊肉起锅的瞬间，独特醇厚的腊香带着热气扑鼻而来。趁热切薄片，夹起来一看，每片都肥瘦分明，肥肉如水晶透亮。肥肉入口化渣，瘦肉香而不柴，油爆不腻，咸淡刚好。吃遍川渝各种腊味的小伙伴，都忍不住接连吃好几片，香得竖大拇指👍买了老腊肉的朋友，建议按照这个方式烹饪👇滋味更好：老腊肉只能水煮，不能隔水蒸。①直接打开包装，冷水下锅先煮15分钟左右，再用温水洗干净。(清洗更方便)②换清水(多加水)下锅再煮30分钟，捞出切片。切片食用可以蘸点辣椒面，味道更好。如果要用来炒菜，洗干净切片进行。炒菜请根据蔬菜品种，建议先尝一下咸淡再酌情放盐。这批老腊肉是上周才新鲜出炕，保质期长达180天。下一批还不确定什么时候上，建议想吃土猪老腊肉的朋友，可以多囤几袋，能吃到过年~⚠️注意：老腊肉使用二刀肉制作，通常是肥瘦各半的比例，但具体情况需根据土猪生长肥瘦而定。非开袋即食，请勿生食，开袋后需冷冻保存！【大师定制】土猪柴火老腊肉500g四川土猪二刀肉老炕柴火烟熏60天

22. 新年立早记第一个“川味香肠节”，领8元券后110元3斤，不用出去自己秌也可以吃到正宗烟熏香肠，有麻辣味、微麻辣和广味可选，适合过年囤货的朋友，活动仅限3天，在淘宝四川手信优选可选。这几天正是菜市场上川渝家庭灌香肠的季节。自己灌香肠要便宜一点，但缺点是城市没法用柏木枝来秌（秋的读音），也难以标准化运输和存储，包括礼赠。作为刻在川渝味蕾上的记忆密码，腊肉香肠是每年入秋以后直到次年开春的刚需弹药。现在城市已经没有自己秌腊肉香肠的条件了，小时候各家各户在门口炊烟袅袅，松叶熏得遮天蔽日，然后趁机偷点香肠扔火堆里烤熟了吃。三个口味都是严选鲜货猪肉，确保肉质纤维完整，弹性十足，从源头上保证香肠的口感和鲜美。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。真空包装设计，如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加了太多的防腐剂了。【眉山特产】微麻辣香肠川味农家烟熏麻辣腊肠四川手信优选

23. 烟熏腊味，是川渝人民的乡愁。精选新鲜猪肉制作，烟熏味不浓又不淡，味道很正宗，喜欢吃腊肉又没有条件自己做的朋友，可以囤一囤。有后腿、五花和腊猪头可选，45元/斤起，保证肉源干净安全。四川特产烟熏五花老腊肉新鲜猪肉制作立早记做了几年的腊味系列，每年都自己跑工厂，也试过各种口味，这是大家一致觉得最好吃的，肥瘦合适，烟熏味不浓不淡，有嚼劲但是不干柴，而且都是新鲜猪肉制作，不是用的冷冻猪肉，之前去工厂参观，那个场面很壮观，一屋子都是新鲜猪肉腊肉配料很简单，加重的盐分和松枝和柏木的烟熏烤工艺，烟熏带来的风味非常独特，而且延长了腊肉的保质期。温水泡两小时，沸水煮15分钟后再换水煮15分钟，这样就非常适合淡口的朋友，随便配上点蒜苗辣椒等炒，烟熏的味道非常好，高度的还原了小时候的味道。有后腿腊肉、五花腊肉、腊猪头肉，猪肉做不到肥瘦比完全一样，肥瘦会有差异，大家可以根据喜欢的口味选择，保质期180天，冷冻保存其实可以更久，就为了让大家能吃到正宗腊味。#这个好物闭眼入#

24. 双十一立早记的重头戏，就是川味腌腊制品，这几天买到就是赚到。微麻辣香肠38元/500g，五花腊肉41元/500g，后腿腊肉38元/500g。如果是两斤装和三斤装，要更划算，活动在淘宝的四川手信优选。香肠【眉山特产】麻辣香肠川味农家烟熏麻辣腊肠四川手信优选腊肉【眉山特产】烟熏腊肉正宗四川特产五花后腿腊肉农家老腊味腊肉秌，qiū，秌腊肉，秌香肠，秌猪脑壳！作为刻在川渝味蕾上的记忆密码，腊肉香肠是每年入秋以后直到次年开春的刚需弹药。过去我们更多使用进口冷冻猪肉，因为规整，肥瘦切割均匀。今年打算趁着猪肉便宜，用严选鲜货猪肉来试一试。我个人认为冷冻猪肉和鲜肉经过腌制和熏烤后，味道差异不是那么大，可能用户觉得心理上会要高级一些。只不过，成本实打实的提高了很多。现在城市已经没有自己秌腊肉香肠的条件了，小时候各家各户在门口炊烟袅袅，松叶熏得遮天蔽日，然后趁机偷点香肠扔火堆里烤熟了吃。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。有的工厂为了快速出品，用全密封熏房把烟味呛进腊肉香肠里面，吃起来口感就会很差。香肠肥瘦三七分，入口肥而不腻，咀嚼瘦不塞牙，油润与嚼劲平衡得刚刚好，这才是地道川味的精髓。五花腊肉秌的时间足够长，肥肉才会在高温下晶莹剔透，肥瘦相间，爽口不腻，瘦肉部分干香紧实、嚼劲十足，二者在口中交融，创造出口感的绝妙平衡。真空包装设计，方便储存也方便携带，不管是自己在家解馋，还是用来招待客人，都是绝佳的选择。麻辣鲜香，层次丰富，柏木烟熏香、肉香、麻辣香层层叠加，如缕缕丝线，贯穿始终，编织出立体而饱满的地道川味。如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋的腊肉香肠，因为按斤为单位进行包装，必须要从完整的腊肉香肠切开，已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加太多防腐剂了。

25. 鲜肉麻辣香肠，今天到仓。腌腊制品也是双十一期间的重头戏，买到就是赚到，立减后活动价38元/500g/袋，多袋装算下来还要划算，在淘宝的四川手信优选可以选购。秌，qiū，秌腊肉，秌香肠，秌猪脑壳！作为刻在川渝味蕾上的记忆密码，腊肉香肠是每年入秋以后直到次年开春的刚需弹药。过去我们更多使用进口冷冻猪肉，因为规整，肥瘦切割均匀。今年打算趁着猪肉便宜，用严选鲜货猪肉来试一试。我个人认为冷冻猪肉和鲜肉经过腌制和熏烤后，味道差异不是那么大，可能用户觉得心理上会要高级一些。只不过，成本实打实的提高了很多。现在城市已经没有自己秌腊肉香肠的条件了，小时候各家各户在门口炊烟袅袅，松叶熏得遮天蔽日，然后趁机偷点香肠扔火堆里烤熟了吃。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。有的工厂为了快速出品，用全密封熏房把烟味呛进腊肉香肠里面，吃起来口感就会很差。香肠肥瘦三七分，入口肥而不腻，咀嚼瘦不塞牙，油润与嚼劲平衡得刚刚好，这才是地道川味的精髓。真空包装设计，方便储存也方便携带，不管是自己在家解馋，还是用来招待客人，都是绝佳的选择。麻辣鲜香，层次丰富，柏木烟熏香、肉香、麻辣香层层叠加，如缕缕丝线，贯穿始终，编织出立体而饱满的地道川味。如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋的腊肉香肠，因为按斤为单位进行包装，必须要从完整的腊肉香肠切开，已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加了太多的防腐剂了。麻辣香肠【眉山特产】烟熏麻辣香肠农家自制烟熏麻辣风干腊肠四川手信优选腊肉【眉山特产】烟熏腊肉正宗四川特产五花后腿腊肉农家老腊味腊肉

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28. 昨天立早记香肠节，今天就是立早记腊肉节，晓得大家最近需要秌腊肉，立早记腊肉3斤装立减10元，到手117元起，有后腿和五花可选，活动仅限3天，在淘宝四川手信优选购买。西南地区冬天少不了腊肉香肠，记忆中当家家户户屋头挂满了香肠和腊肉，过年就越来越近了。现在城市里不具备秌腊肉的条件，好多地方都不让熏了，很难吃到正宗的烟熏香肠腊肉。立早记的烟熏腊肉香肠，新鲜猪肉制作，传统柏木烟熏，一吃就是年味。腊肉都是严选鲜货猪肉，确保肉质纤维完整，弹性十足，从源头上保证香肠的口感和鲜美。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。真空包装设计，如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加了太多的防腐剂。【囤货装】烟熏腊肉正宗四川特产五花后腿腊肉农家老腊味腊肉

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65. 冬风起，腊香飘，那是太阳与时光交织的味道，是家家屋檐下悬挂的乡愁，更是湖北人刻在骨子里的冬日情结。湖北腊肉（或叫咸肉、腌肉、盐肉），严格意义上说其实是风干肉，将肉腌制后，挂在室外通风处风干即可，（当然，在湖北也有不少地方的人喜欢吃熏香味道的腊肉而熏制腊肉）。风干腊肉也是湖北一道极具特色的传统美食，也是老一辈传承的传统腌制手法，不添加任何防腐剂，经过阳光的洗礼自然晾晒而成，散发出淡淡的腊香味。选用新鲜的农村土猪肉，经过精细的腌制，再挂在通风处晾干，经过时间的沉淀，腊肉散发出独特的香味，无论是蒸着吃，炒着吃都能让你品尝尝到浓浓的家乡味！#腌腊肉 #风干腊肉 #湖北腊味 #正宗土猪肉 #晒腊肉香肠

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