红烧牛肉面做法

第一步：准备食材。需要牛肋条肉500克、面条200克、生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、冰糖10颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、葱花少许。将牛肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水，生姜切片，大蒜去皮拍扁，香料用纱布包好备用。

第二步：焯水去血沫。锅中加入足量清水，放入牛肉块，加入1汤匙料酒和1片生姜，大火煮开后继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒糖色与炖煮。锅中倒入适量食用油，小火放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化并呈深褐色。放入牛肉块翻炒至表面均匀上色，加入生姜片、大蒜瓣和香料包炒出香味，再加入生抽和老抽翻炒均匀。倒入足量热水没过牛肉，大火煮开后转小火盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直至牛肉软烂入味，最后根据口味加入适量盐调味。

第四步：煮面与装盘。锅中加入足量清水，水开后放入面条，用筷子搅散，煮至面条熟透但仍有嚼劲，捞出沥干水分放入碗中。在碗中加入适量炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花即可享用。

这碗红烧牛肉面真的绝绝子！大块的牛肉炖得软烂入味，轻轻一咬就在嘴里化开，酱香浓郁到连汤底都舍不得剩。面条劲道爽滑，挂满了红亮的汤汁，每一口都超满足。这味道比外面的面馆还正宗，连吃两大碗都不过瘾，太治愈了！