比三文鱼营养价值高、价格还实惠，挪威青花鱼怎么做才好吃？

三文鱼作为料理界刺身的顶级存在，它的营养价值非常高，含有 丰富的Omega-3、脂肪酸，特别是 EPA 和 DHA （鱼油里的主要成分就是它俩）。

以往说到从外界获取 Omega-3 脂肪酸的优质鱼类，三文鱼总是名列前茅，但三文鱼好是真好，贵也是真贵。

而我们物美价廉的挪威青花鱼，竟在这一项上打败了三文鱼：

挪威青花鱼DHA的含量特别高，达1400毫克/100克，吃100克就能满足孕产妇一周的需求。日本和国产青花鱼的DHA含量是660毫克/100克，虽然比挪威青花鱼低，却高于大黄花鱼、带鱼、鳕鱼、河鲈鱼、淡水虹鳟鱼等，营养价值也很高。

除了 Omega-3 脂肪酸含量上表现优异，从其他营养成分上看，挪威青花鱼和三文鱼热量差不多，都含有丰富的优质蛋白、维生素 B6、B12，维生素 D，钾、锌、硒等多种微量营养素。

挪威青花鱼是一种没有鱼鳔的鱼，只有不停地游泳运动，才能保持不下沉，它们活动能力强，运动量大，因此肌肉中血红蛋白含量高， 有青皮红肉鱼之称。

知名的青花鱼有3种：挪威青花鱼、日本青花鱼、国产青花鱼，他们有什么区别？怎么去挑选？

挪威青花鱼学名叫大西洋鲭鱼，属于鲭科鲭属，产自北大西洋的深海，因为是冷水鱼，脂肪含量特别高，厚到像“鱼中鹅肝”！秋冬季节最肥美，肉质紧实又油润。适合烟熏、香煎、烤箱料理。

挪威青花鱼

日本青花鱼主要来自北海道或长崎海域，以太平洋鲭为主，脂肪适中，鲜味十足，冷链直送的刺身级鲜味爆炸！适合做寿司、醋腌、味增。

日本青花鱼

国产青花鱼，来自东海或黄海，也是太平洋鲭，体型偏小，脂肪也比较少，腥味略重，但是价格便宜。适合红烧、豆豉蒸、烤鱼干。而且现在国产有养殖的青花鱼了，味道比野生的好多了。有渠道的朋友可以去试试。

国产野生与养殖青花鱼

下面推荐几种做法：

1.盐烤挪威青花鱼

①挪威青花鱼切十字花刀，撒海盐、胡椒粉、料酒腌制 30 分钟；

②处理好的青花鱼表面喷橄榄油，抹匀，放入预热好的烤箱；

③180℃ 烤 15 分钟，出锅后挤上柠檬汁，摆盘开吃。

2.照烧挪威青花鱼

①老抽、白糖、料酒、耗油各 1 勺，生抽、白开水各 2 勺调制照烧汁；

②挪威青花鱼解冻后切成自己喜欢的小块状；

③平底锅刷油，煎至两面金黄，加入照烧汁，小火焖煮 5 分钟，大火收汁装盘。

3.香煎青花鱼

①青花鱼自然解冻，用厨房纸吸去多余的水份。

②表面打上花刀。两面撒上海盐和黑胡椒碎，稍加按摩，静置30分钟。

③平底锅刷油撒上一些面粉。热锅下锅，先煎鱼皮，中小火煎。煎至鱼皮金黄色。翻面继续煎，同样煎至金黄色出锅。摆盘，剂上柠檬汁或者青柠汁，开吃！

挪威青花鱼，擦亮眼睛别买错

挪威青花鱼主要产地是挪威，又因这种鱼背上有青蓝色花纹，所以被中国人亲切地称为挪威青花鱼。

国内能买到的挪威青花鱼，主要是经过剔骨去头尾处理的冷冻鱼身，都是片装，每片200-300克左右，做活动的适合可以做到25元一斤。遇到的时候可以多屯点。

市面上有种常见的冷冻鱼和它有点像——国产鲭鱼，是同为鲭科鲭属的白腹鲭，也叫鲐鱼、青占鱼，口感也略柴一点，购买时要注意看商品详情，别选错了。

想要区分也很简单，一般产品名称、详情页或包装上都会标注出具体信息，大家注意确认下原料产地、加工产地。

想要更安心，也可以找客服要出入境检疫证明和报关单。

如果囊中羞涩，完全可以国产青花鱼，炖鱼更适合国人口感，可以加辣椒加咖喱，营养不够就以量取胜，毕竟便宜，可以多吃点！