解锁心头好！香辣鸡翅终于被我拿下

作为无辣不欢的吃货，香辣鸡翅一直是我的心头好，外面买的总觉得不够味，最近潜心研究几次，终于做出了超合胃口的版本，好吃到停不下来！

做这道菜的关键的是腌制和炸制。我选了个头均匀的中翅，两面划几刀方便入味，加姜片、料酒、生抽、少许盐和胡椒粉抓匀，静置腌制半小时。接着调裹粉，用玉米淀粉和面粉按1:1混合，把腌好的鸡翅逐个裹上薄粉，抖掉多余粉末备用。

起锅倒油，油温烧至六成热，放入鸡翅炸至金黄定型，捞出控油后，再复炸一分钟，外皮瞬间变得酥脆。另起一口锅，放少许底油，爆香蒜末、干辣椒和花椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡翅，撒上白糖、少许生抽调味，快速翻炒让每只鸡翅都裹满香辣酱汁。

出锅后撒上白芝麻和葱花，香味直冲天灵盖！外皮酥脆带点嚼劲，内里肉质鲜嫩多汁，香辣中带着一丝回甜，麻味和辣味平衡得刚好，越啃越香。自己做的鸡翅用料扎实，没有多余添加剂，啃完一只还想再来一只，连骨头都想嗦干净。现在这道菜成了我的待客拿手菜，每次做都被抢光，看着家人吃得满足，我也越做越有劲儿！