人妻相夫教子 篇一：与早餐相关的事

应小编要求，对图片加以说明：“早餐新选”中的图片是网络引用；“早餐制作”中的图片是实物拍摄，此前因为考虑版面整洁，使用的是PS过的图，现已更换为“素颜”图

闲言碎语（喜欢开门见山，直奔主题的萌爸辣妈可以跳过此处）

虽然生于被称之为“魔都”的上海，但从小和爸妈生活在外地多年，因此没有上海女生所谓的“作”，也不善于各种分享、晒，性格更像是一个男孩子，但这不代表自己可以摆脱人妻、相夫、教子的命运，“时间都去哪儿了”的答案不言而喻。

PS: 教子，是自从孩子呱呱落地后的头等大事，相夫，一直是捎带的...

一.早餐的烦恼

老公、公婆都是江西人，他们的早餐一直都是粉、面，因此我并不排斥面食，个人感觉面食更易消化，是不错的选择，但要让小家伙一直吃这些，是非常困难的。于是全家、巴比馒头、巴黎贝甜这些可以作为早餐采购地的地方，统统纳入我的视线，口味是有了很大调整，可卫生安全又着实令人担忧。

于是开始看各种面食制作攻略、购置各种设备，面包机、烤箱、搅拌机...零零碎碎一大堆，原本就很局促的厨房，瞬间充斥着拥挤感，更令人泄气的是，手艺不行，儿子不喜欢；时间不够，也没法好好操练，于是开始另谋出路。

二.早餐新选

在自己动手制作各种面食时发现，中式的馒头和西式的面包在前期工艺上惊人的相似，只有最后一步的差异：馒头是蒸，面包是烤，由于小家伙更喜欢吃面包，在另谋早餐出路的时候，就挖空心思找各种面包。

市售面包，基本上有意式、法式、德式、英式、日式几大类：

意式面包，软硬兼施，口感大致可分为软式和硬式两种，最具代表性的，是Ciabatta恰巴塔，俗称“拖鞋”面包，马哥孛罗就是偏意式的，但没看到有卖拖鞋面包的。

法式面包，口味相对清淡，外脆内软是其一大特色，最具代表的是Baguette法棍，巴黎贝甜的蒜香法棍曾是我的最爱。

德式面包，是面包中的汉子，个头大，皮肤黝黑（外观颜色偏深），最具代表的是Brezen碱水面包，比如纽结饼，这可能和德国盛行啤酒有关，连面包都是下酒菜啊。

英式面包，软面包为主，口感轻微，最具代表的是bread土司，便利店的三明治一般都用土司制作，自己制作的第一款面包就是土司，因为面包机操作非常方便。

日式面包，在借鉴其他类型面包的基础上，增加日本特色，逐步发展而成，比较有代表性的，红豆包あんぱん算一个，就外观而言，日式面包更精致，这可能和日本严谨的工作态度和精益求精的工作精神相关。

意、法、德、英（凑不足八国联军）其实都属于欧式面包，因此除了几款各地区的代表性面包，其他品种很难严格的定义区分，也许只有吃遍全球面包后，才能做出一个更为详尽的攻略，这就有劳各位看客中的饕餮吃货啦

三.早餐制作

一位混熟的面包店营业员告诉我，上海这边大型的连锁面包店，面包都是由中央工厂提供冷冻面团，然后一大早解冻、醒发，才能赶上当天的“现烤”，像我这种每天消耗面包颇多的情况，买这种半成品的冷冻面团更合适，既能保存更长时间，又能自己每天现烤，比到面包店买烤好的，更方便更美味，唯一的麻烦是，二次自然醒发，受气温影响比较大，但像面包店那样用醒发箱又有些小题大作，虽然这友情提示非常中肯，但受制于现实条件，一直没有落实，直到前些日子找到不需要解冻、也不需要醒发的冷冻面团才开始安安心心、轻轻松松的制作。

这款冷冻面团的品牌是PANIFICIO ROMA，意大利制造，直接烘烤后就可以吃，因为除了“烤”，没有其他任何多余的操作，“早餐制作”的标题好像有夸大，但真心方便，味道也很好。

1.早餐法棍

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放早餐法棍的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤15分钟，面包表面呈现淡金色，就可以食用

口感：外脆内软

口味：淡咸味

点评：虽然是法棍，但意大利的工艺对其略有改良，口感上，和法式长棍相比，硬度略低，刚烤出来的时候，用手捏一捏，还可以感受到面包内芯柔软的弹性，由于是现烤现吃，麦子的天然香味清晰可闻，稍微咀嚼一会儿，整个口腔都是麦香味，儿子还问我：妈妈，怎么和别的面包不一样，我想这和意大利的面粉有关吧，早餐法棍个头不大，不用切片食用，老公有时候来不及吃早餐，也会顺一个

2. 迷你法棍

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放迷你法棍的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤15分钟，面包表面呈现浅黄色即可食用

口感：外脆内软

口味：淡咸味

点评：早餐法棍的放大版，大约是2.5个早餐法棍大小，因为老公尝过早餐法棍，觉得味道不错，因此第二次购买的时候，加了几个迷你，口感、口味和早餐法棍是一样的，不过需要先切片分而食之，儿子还是就着罗宋汤吃，老公则抱着他的江西米粉，美其名曰：法棍的江西吃法，不知道意面对此有何感想...

3.提子干法棍

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放提子干法棍的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤18-20分钟，面包表面呈现咖啡色即可食用

口感：外脆内软

口味：淡甜味

点评：这应该是为不习惯咸味法棍的人士改良而制，比如我公婆，她们一直觉得面包就应该是甜的，好吧，一家人不能厚此薄彼，好东西应该大家分享。和国内买的一般葡萄干面包的最大区别是，这款提子干法棍的甜味不在面包本身，而在于提子干，烘烤过程中，就可以闻到提子干香、甜的味道，用提子干自身的甜味带动整个面包，因此甜得非常自然，不会腻。

4.恰巴塔拖鞋面包

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放恰巴塔面包的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤20分钟，面包表面呈现淡金色即可食用

口感：外脆内软

口味：淡咸味

点评：虽然恰巴塔拖鞋面包的口味、口感，从只言片语间的信息看，和法棍相似，但其实有较大区别。拖鞋面包使用酵头制作，发酵更充分，面包内芯更松软，看那硕大的气孔就知道啦 而且麦香更浓郁，只需沾上橄榄油就可以享用，喜欢重口味的，还可以沾黑葡萄醋吃。出于对面包麦香原味的迷恋，个人对恰巴塔格外钟爱，值得一提的是，真正的Panini帕尼尼，其实就是用恰巴塔制作的意大利三明治，肯德基说的那种有偷换概念之嫌疑哦...

5.杏子酱羊角

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放杏子酱羊角的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤18分钟，面包表面呈现浅黄色即可食用

口感：外酥内软

口味：杏子奶香

点评：大大小小的羊角吃过不少，之前一直非常推崇都恩客的迷你可颂（小羊角），外层起酥和内层巧克力夹心都能十万分满足味蕾，是我的解馋大杀器，但在吃过现烤的PANIFICIO ROMA杏子酱羊角后，都恩客的小羊角直接被秒杀到数条街之外。这款羊角的起酥外皮，酥松到极致，入口即化的感觉，内芯非常薄，几乎紧贴外皮，轻盈、酥软，当你一口咬下，还处在酥皮带来的惊喜时，里面包裹的杏子酱又喷涌而出，融合着奶香、杏子果香，非常清新可口，甜度并不高，所以即使二年级的儿子，我也非常放心给他吃，再加一杯牛奶、煎蛋，就是完美的阳光早餐！

6.巧克力酱羊角

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放巧克力酱羊角的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤18分钟，面包表面呈现咖啡色即可食用

口感：外酥内软

口味：巧克力味

点评：这款羊角，里面包裹着纯正的意大利巧克力酱，并混合着巧克力碎块，外层酥皮上还有一层巧克力碎末，在保留杏子酱羊角口感的同时，层次更丰富。重点说一下这个巧克力酱，入口是浓浓的巧克力甜香，咀嚼后，会有淡淡的橘子果香散发，而回味却有淡淡的可可苦味，多重口味与丰富口感相得益彰。（外层巧克力碎末在烘烤后，会融化贴合在外皮表面，看上去有些斑驳、错落，很有印象派的画风 ）

7.巧克力可颂

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放巧克力可颂的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤18分钟，面包表面呈现浅黄色即可食用

口感：外酥内软

口味：巧克力味

点评：口感、口味和巧克力羊角大致相近，但个人感觉比巧克力酱羊角里的巧克力更多，喜欢巧克力的朋友不容错过，味道当然还是一样的赞！！

8.苹果酱派

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放苹果酱派的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤18分钟，面包表面呈现金黄色即可食用

口感：外酥内软

口味：酸甜苹果味

点评：起酥外皮的口感就不再多说啦，还是说说这个苹果酱吧，不是只有甜味，还有一股苹果的清香和微酸，所以第一次吃的时候千万不要以为是变质引起的，这是意大利天然果酱果香的特点，比国内使用各种香精、色素调和的伪果酱更健康美味，可以放心给儿子做早餐。

9.柠檬酱派

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放柠檬酱派的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤18分钟，面包表面呈现金黄色即可食用

口感：外酥内软

口味：柠檬香甜

点评：PANIFICIO ROMA的羊角、派，都算可颂面包，所以起酥外皮都是非常酥松的，不过由于苹果酱派、柠檬酱派，在外表面都有开口，所以外皮比羊角更厚一些，但绝不会引起过硬的口感，依然外酥内软。柠檬酱依然秉承意大利天然果酱制造工艺的严谨，清香可口，甜而不腻！

10.早餐甜甜圈

烘烤：<1>家用电烤箱，上下火加热模式，预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸，防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放早餐甜甜圈的烤盘放置在烤箱下层位置（烤箱共上、中、下三层），烤10分钟，面包表面变得硬挺，即可食用

口感：酥松柔软

口味：淡甜

点评：这款甜甜圈没有过多花哨修饰之处，只在表面洒了一些糖粉，但平凡的外观绝不等于平庸的口味，甜甜圈的甜味充满着橘子果香，外皮虽然不如起酥皮那么酥，但也不是那种软韧的口感，比一般甜甜圈更酥松。在烘烤的时候需要注意，甜甜圈的冷冻面团是经过预加工的，外观是金黄色，所以烘烤的时候不能通过颜色变化辨识，初次尝试的朋友，需要注意哦。

前后累计数次购买的品种差不多都在这里了，具老板说，可能还有新的品种会陆续到达，因为现在注重健康饮食的家庭越来越多，这些品种和库存销得很快，他这也是为中国与世界接轨做贡献