“万年”益生菌的前世今生

“万年”益生菌的前世今生

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涨姿势！益生菌源自希腊文

益生菌(probiotics)词源来自希腊语，含义是“对生命有益(for  life)”。

1965年由美国圣约翰大学的Lilley和Stillwell第一次使用，用来描述由微生物分泌的可以促进其他微生物生长的物质，与抗生素(antibiotics)相对应。

此后其含义发生了多次变化，目前广泛使用的是由世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)给出的定义：益生菌是指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。

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中国是益生菌食品最早发源地

别看益生菌这个词比较新，但是人类开始食用的益生菌食品“雏形”已经有大约一万年的历史了。

早在九千多年前的新石器时代(公元前7000年)，中国河南贾湖地区的人们就已经将稻米、蜂蜜和水果混合，通过酵母发酵而成饮料，这也是现今能找到的最早有关益生菌食用的记录。

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你对益生菌的误解有多深?

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所有益生菌产品都是一样的吗？

你以为所有的益生菌产品都是大同小异?并不是！

中国营养学会益生菌益生元分会委员、四川大学华西公共卫生学院博士生导师、教授何方表示，市面上不同的益生菌产品，可能因含的菌株不同而效果不同。

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补充益生菌=喝酸奶?

一般情况下，我们所喝的普通酸奶主要是由发酵剂菌种发酵而成，在发酵过程中使乳中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等发生一定程度的水解，转化产生更有利于人体吸收的营养物质，并产生一定的风味，增加口感。

酸奶是非常好的营养来源，但普通酸奶所用的发酵剂菌种主要用于发酵，不能被称为益生菌。

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真的决定要补充益生菌，还是要认真了解一下这个产品所含的菌种是什么，适不适合自己。在常见益生菌产品中，一般粉剂的益生菌产品是将益生菌进行冷冻干燥处理，含活菌数高，而且比液态形式更利于储存。

益生菌产品必须要冷藏?

相关研究表明，对大部分益生菌，低温干燥保存可以最大限度保持其活性益生菌的数量。

但是，这不代表益生菌产品不能常温保存。市面上很多益生菌补充剂已经具备常温保存技术，如微囊化包埋技术等，能够让益生菌产品在常温状态下长期储存，保持所含益生菌的活性。

因此，对于益生菌产品到底要怎么储存，建议大家最好按产品说明的保存条件储存，并在保质期内尽快食用，在冲泡时可以尽量使用不高于37℃的温水。

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