周末家中宴客，小小施展厨艺。

周末夫人家的亲戚来做客，觉得在家里吃更热闹一些，于是吩咐苦逼的我主厨。做了八个菜，两道熟食，六个热菜。厨艺没落下，还可以入口。本主厨的特点很突出，慢！由于匆忙，菜品的成品还忘了拍照记录。

1，西红柿炖牛腩

准备食材：牛腩、小葱、生姜、八角、番茄、胡椒粉。食材比较简单，没用很多香料。

将牛腩切成2厘米左右，将小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。准备三个番茄备用。锅内烧水，将番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，把外皮剥干净，切成大块备用。再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来。高压锅装入牛肉，两个八角，葱姜，不用放盐。十五分钟，牛肉就熟透了。锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，放入切好的西红柿，多炒一会、炒出沙，放一些番茄酱更佳，倒入牛肉，适量加一些原汤，开锅五分钟后加入适量胡椒粉。

这道菜非常开胃，就着白米饭吃很下饭。

2，红烧金鲳鱼

金鲳鱼是冰箱里的常备好物，鱼肉厚、刺少，我经常做红烧的，比较简单。

京东购买的二去金鲳鱼，简单用刀刮一下细鳞，打上花刀就可以了。准备葱丝姜丝；把鱼放入干净的容器，加入葱姜丝、2勺盐、2勺白酒，腌制15-20分钟；准备辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖；把腌好的鱼捞出，用厨房纸吸干水分；起锅烧油六七成热，鱼下锅煎制，正反两面小火煎两三分钟，煎好的鱼，盛出备用；小火把冰糖炒化，下入葱姜等香料煸炒；加入2勺豆瓣酱、2勺蚝油，煸炒一下；把鱼下入锅中，加热水没过鱼身，加一点白酒，煮沸后去腥；大火烧开，调到中火煮15分钟，汤里下入水芡粉小火烧开，加几滴香油；最后把芡汁浇在鱼身上，再加一点自己喜欢的配菜装点一下，即可享用。

3，白灼大虾

白灼最简单，保持鲜味，现在我喜欢用盐腌制一下再煮，更入味。

4，蒜蓉粉丝蒸丝瓜

新菜式，有点蒸过火了。

丝瓜两根、粉丝一小把、大蒜一把、小葱花适量、红辣椒少许、食用盐2克、胡椒粉1克、白糖3克、味极鲜酱油10克、食用油10克、蒸鱼豉油10克。

丝瓜去皮后用刀切成斜刀段，厚度大约在1到2厘米左右。提前泡发好的粉丝一小把，用刀从中间切开。放在盘子中间，再把切好的丝瓜顺着盘子的边缘摆进去，尽量摆得整齐一点，剩下的小块放在中间。一把大蒜切成末，尽量切得碎一些，一点点红辣椒也切成碎末。蒜末和红辣椒放进小碗中，加入2克食用盐，3克白糖，1克胡椒粉，3克芝麻香油，搅拌均匀后再加入10克味极鲜，然后充分地搅拌均匀。在每一块丝瓜上都放上一点调好的蒜蓉，最后剩下的蒜蓉放在中间。烧开水，水开后上锅蒸八分钟，时间到了取出来，淋上一勺蒸鱼豉油。烧一些热油，油温七成热的时候在丝瓜上淋一勺热油，这道菜就制作完成了。

5，盐煎鸡翅，蒸鸡蛋糕

之前介绍过了，简单美味，居家必备。