来个土豆炖牛肉，给孩子“贴秋膘”

二十四节气里，“吃”总占一席之地，立秋也有“贴秋膘”之说。那么，如何贴秋膘才能保证健康达标呢？

膘，原意是“饱含油脂的肥肉”，贴即添补。随着生活水平和健康意识的提升，贴秋膘的总目标应为“贴膘不养膘”，即进食适量的精瘦肉，补充优质蛋白，避免过食肥肉等食物，做到“贴膘增肌”。

秋冬季节是进补的季节，很多地方都有“贴秋膘”的习惯，你知道该怎样正确给孩子“贴秋膘”吗？

为什么要“贴秋膘”？

在炎热的夏季，因为出汗、缺觉、食欲不振等原因，很多人会出现身体消瘦、体质下降的情况。到了秋季，天气转凉，我们的胃口也会变好，这时候可以适当进补，一方面补充夏季的消耗，一方面增强体质，为过冬做好身体准备。

对于处于生长发育期的孩子来说，也很有“贴秋膘”的必要，尤其是身体发育缓慢、免疫力低下的宝宝，适当进补，不但可以预防秋冬疾病，还有利于生长发育。

中医专家表示，“贴秋膘”之前首先要“贴补”脾胃，提升脾胃的运化能力。

脾虚的孩子：脾虚的人常伴有食欲不振、食少腹胀、经常腹泻、面色萎黄等症状，这类孩子可吃一些健脾和胃的食物，如芡实、山药、豇豆、小米等。

胃火旺的孩子：小朋友如果有口臭、便秘的情况，很可能是胃火旺，这类小朋友可适当吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜等退胃火的食物，等情况改善后再进补。

积食的孩子：有的孩子消化能力弱，或者喂养不当，就会出现积食的情况，主要表现为腹胀和食欲不振，这类孩子可适当吃点山楂、白萝卜等食物，能起到消食、健脾、和胃的的功效。

给孩子“贴秋膘”，不宜一味地进补，而应该根据孩子的身体状况，调整膳食结构，注意保持饮食均衡，少吃辛辣刺激的食物，适当吃点酸味食物，如柚子、橙子山楂等，可生津止渴。

秋季要养肺，因此还应多吃一些能生津润肺的食物，如果梨、苹果等。

给孩子“贴秋膘”，还应适当补充钙、铁、锌、硒等矿物质，以增强免疫力，预防疾病，在肉类和动物肝脏中矿物质含量较高，日常可适当给孩子多吃一些。

土豆炖‌牛肉是一道经典的家常菜，也是小孩贴秋膘的营养美食！以其软烂入味的牛肉和软糯的土豆而深受喜爱。以下是制作土豆炖牛肉的详细步骤：

材料准备

牛肉：选择牛腩或肋条部位，肥瘦相间，容易炖煮且味道鲜美。

土豆：选用新鲜的土豆，去皮后切成小块，便于炖煮。

调料：包括姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油等。

制作步骤

处理牛肉：将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。

准备土豆：土豆去皮，切成小块，用清水浸泡以防氧化变色。

炒制牛肉：锅中加油，热后加入葱姜和干辣椒煸炒出香味，再加入焯好水的牛肉块，煸炒至表面微黄。

调味上色：加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调味上色，加入适量的水没过牛肉。

炖煮：大火烧开后转小火，加入土豆块，继续炖煮40分钟至1小时，直到牛肉和土豆都炖烂。

调味收汁：最后加入盐、糖、鸡精和蚝油调味，用淀粉勾芡收汁，使汤汁浓稠。

出锅装盘：将炖好的土豆炖牛肉盛出，撒上葱花点缀即可。

俗话说“若要小儿安，三分饥和寒”，即使是“贴秋膘”，也要注意不要让孩子吃得过饱。给孩子添加辅食时，也要从少到多，循序渐进。给孩子“贴秋膘”一定不要盲目，科学进补才是王道。科学“贴秋膘”，你学会了吗？