听我一句劝，吃潮汕牛肉丸，还是得在潮汕本地吃

之前在汕头本地吃过了生牛丸，那个入口的鲜，至今没齿难忘。最近正好汕头的朋友回汕头了，于是求着带点汕头的牛肉丸过来。由于生的不好带，就只能带熟的了。

汕头的朋友也是很给力，带牛肉丸和牛筋丸，还带了煮丸子的高汤，加上蘸牛肉丸的辣椒酱，以及配的炸蒜蓉作为煮丸子的佐料。

跟我平时在超市买的不同，汕头的牛肉丸和牛筋丸的区别还是挺大的。牛肉丸的话，相当的光滑，有点类似于婴儿的肌肤，有种吹弹可破的感觉。

汕头的牛肉丸

对于牛筋丸，就远没有牛肉丸来得光滑，表面坑坑洼洼的，有点像月球表面，各种不规则的凸起。

汕头牛筋丸

据汕头的朋友说，汕头本地的朋友会更喜欢吃牛肉丸，而外地的朋友会更喜欢吃牛筋丸。不知道大家喜欢牛肉丸，还是牛筋丸呢？

牛肉丸咬开以后，内部也是比较平整光滑，有一些不规则分布的气泡，吃起来的话很软弹，口感类似于鱼蛋，本身口味也比较清淡，牛肉的味道比较淡。

牛肉丸内部

牛筋丸咬开，里面更加不规则，除了各种大大小小的孔，还有肉眼可见的各种筋和肥肉，吃起来的话，比较有嚼劲。由于更多的气孔的存在，使得牛筋丸本身吃起来感觉更多汁。

牛筋丸内部

我个人的话，是更喜欢吃牛筋丸的，特别是放在火锅里面，煮了很久的牛筋丸，这个时候牛筋丸一般会比放进去的时候体积大了一圈，整个的口感也是比较多汁的，有些牛筋丸咬下去，甚至有在口腔中爆汁的美妙感受。

看着就更多汁的牛筋丸

当然，爆汁的牛丸，估计更多人印象更深的是来自周星驰电影《食神》里面的撒尿牛丸，那种据说搭配了濑尿虾结合了牛丸，爆汁更加带劲，不过我暂时没能吃过最正宗的，不太好比较。

不过这回带过来的熟牛丸和牛筋丸的味道，确实不如当时朋友推荐我在汕头本地吃的生牛丸和生牛筋丸来得惊艳。这也难怪很多时候，在潮汕牛肉火锅店点的时候，生牛丸和生牛筋丸显示售罄。

最后总结一下，如果你特别馋潮汕的牛肉丸和牛筋丸，那么无论是网上入手，还是要潮汕地区的朋友快递给你，都是不错的选择。

但是，如果你想吃到真正令人惊艳的牛丸，吃到潮汕人无法割舍的那种鲜美，还是推荐你，安排好自己的时间与行程，亲自找个时间，去潮汕本地的牛肉火锅店中一探究竟——顺便提醒下，别去那些所谓的网红店，可以的话，让自己潮汕的朋友推荐他们本地人去吃的店。我去的时候，是朋友给推荐的，就在汕头火车站附近的牛肉火锅店一条街上面的店，他当时告诉我，那条街上任意一家都水平在线。

之后，我又去了在网上看到的本地的网红店，调料什么少了很多暂且不说，味道也远没有之前来得惊艳。

这就是本次跟大家分享的牛肉丸和牛筋丸的故事，不知道大家是否跟我一样，是个丸子脑袋呢？

一起开会的牛肉丸和牛筋丸

自制牛丸面

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