72道工序铸就的世界级非遗技艺，魅力至今让人无法抗拒

赤壁青砖茶

在广袤的草原上，“喝茶”和“喝水”有着几乎相同的意思。牧民们日复一日，以茶为汤，从早到晚，无论男女老幼，皆以此来滋润生活。无论何时，只要步入蒙古包，热情的主人首先会呈上一碗热气腾腾的奶茶，这既是一种待客之道，也是草原生活的象征。

假若有幸品尝一顿原汁原味的蒙古手抓肉，那餐后几碗浓香四溢的奶茶便是必不可少。一口饮下，一股暖流沁人心脾，清新之感顿至，油腻之感则烟消云散。此时此刻，你不得不由衷地感叹茶的神奇功效。

茶，对于牧民而言，就如同水对于鱼，是生存之本，是精神的慰藉。它以其独特的香醇和温暖，滋养着这片土地上的人们，陪伴他们度过无数个春秋冬夏。

在牧民们的心里，赤壁青砖茶是生活中不可或缺的一部分。

即使在历史上生活条件极其艰苦的时期，他们对产于赤壁羊楼洞的青砖茶的渴望和追求也从未间断过。这种被称为“茶马互市”的贸易往来，不仅极大地促进了边疆和内地各民族的交流，还为促进民族间的团结和合作发挥了巨大的作用。

赤壁青砖茶

# 72道工序铸就的世界级非遗技艺

赤壁青砖茶堪称黑茶类紧结度的王者，其原料源自鄂南山区的老青茶。

这片土地，恰好位于北纬30度附近，四季分明，雨水丰沛，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。自唐代开始，这里的种茶历史已有千余年，经过世代的精心培育和优化，所采摘的原料内含物质丰富，耐熬煮，成就了青砖茶的独特品质，使其成为熬制奶茶的绝佳选择。

当茶农采摘完鲜嫩的茶叶后，一系列富有节奏感的制茶工序便开始了。

经过杀青、揉捻、晾晒等步骤，精心炮制出老青茶。再通过渥堆发酵、复制、蒸压、包装等6大工艺、72道工序，最终才成就了赤壁青砖茶。每一道工序都凝结了制茶师傅们的精湛技艺和辛勤汗水，也传递着对茶文化的深深敬仰和传承。

采摘

赤壁青砖茶属黑茶类，由于其独特的品质及口感需求，其鲜叶采摘标准区别于绿茶、红茶。赤壁青砖茶原料采摘是待茶树新稍充分成熟，新稍基部已木质化且呈红棕色时，才进行采收，即以绿叶红梗为标准，多为一芽五至六叶。

初制工序

赤壁青砖茶的初制工艺又被称为老青茶毛茶加工过程，是形成青砖茶品质特征的初始起步阶段。

其主要加工工序分别为：晾青→ 杀青→ 揉捻（初揉）→晒干（初晒）→ 复炒→揉捻（复揉）→晒干→老青茶毛茶等。

渥堆工艺

渥堆工艺过程俗称为“发酵”，是形成青砖茶产品独特口感滋味、香气等内质要求的关键性工艺阶段。此阶段又分为两个工艺过程：即先小堆渥堆再大堆渥堆。

（小堆渥堆共10多道操作工序，大堆渥堆工序有7道。）

渥堆工艺过程时间最短需要6个月以上，最长2~5年依据客户要求选择性进行控制。

复制工艺

复制阶段为批量产品统一茶叶品质，完成净度、筛分规格控制，承前启后确保青砖茶产品质量的重要加工过程，因此又被称为青砖茶质量把关的过程。

此加工工艺根据青砖茶特色，分为里茶半成品复制和面茶半成品复制两个系统来进行。

（里茶复制加工工序有17道，面茶复制加工工序有10道。）

压制工艺

砖茶压制工艺过程是青砖茶产品初步成型的加工过程，是青砖茶品质特点形成的重要转化过程。

（此加工过程蒸制和压制是两个重点工序，有分类称料、入蒸茶盒、进蒸茶笼、蒸制......共计20多道加工工序。）

烘制工艺

青砖茶烘制工艺过程是青砖茶产品去掉蒸制过程所吸收的水分，干燥产品是确保外形整洁、内质香气和品感滋味定型的重要加工工艺过程。

(有热砖进烘、称量分类、外形分类、分类堆码、晾置、逐步升温......共计10多道加工工序。)

包装工艺

青砖茶包装过程是青砖茶产品进入市场的最后工艺阶段。

（其加工工序有：片砖出烘→外形检查→包白棉纸→包标签纸→喷批号→装箱→密封箱体→捆扎→外箱标识→成品检验→合格品入等10多道。）

看似不起眼的一块“青砖"，背后却是这么多道纷繁复杂繁琐的工序，它承载着时光的年轮，见证着一代代茶人的匠心与传奇，于岁月里久远馨香。

赤壁对外亮丽的名片

# 传统之韵，世界之味

青砖茶，不仅是边疆少数民族日常生活中不可或缺的饮品，更是赤壁赠给世界的珍品。

赤壁羊楼洞古镇是青砖茶的发源地，也是中国历史文化名村，赤壁青砖茶是国家地理标志产品，赵李桥砖茶制作技艺是世界级非物质文化遗产，中国驰名商标。

就像羊楼洞明清青石街挂着一副对联写着那样：“唐宋以来羊楼三泉酽醉千年，东西口外洞庄川字飘香万里”。

近年来，面对新的市场需求，赤壁茶产业整装再出发，立足新发展阶段，贯彻新发展理念，服务新发展格局，抢抓国家“一带一路”战略，在提升茶叶品质的同时，积极对接“一带一路”沿线市场。

赤壁传统的青砖茶由重变轻、化大为小，成为年轻人新宠的探索。彩色锡纸包装的小颗粒，外观就像巧克力，看似是体积的变小，实则是工艺的革新，每块小颗粒的茶梗、茶叶配比，都严格把控。

几个世纪过去，赤壁青砖茶依然飘香万里。

如今不仅在中国的边疆地区享有极高的盛誉，风靡北京、天津、陕西等中国十几个省市区，更跨越国界，销往蒙古、俄罗斯、哈萨克斯坦、美国、英国等全球二十多个国家和地区，足见其无与伦比的魅力与影响力。