烟火寻常最是难得，《从灶间到舌尖》寻找你的大格局小生活

很少花时间静下心来慢慢精读一本书了，不过最近得的一本《从灶间到舌尖》是个例外，等车、坐车、开会、放空的时候，随手翻一翻，就这样断断续续读了半个月，竟然把一本300多页的书读完了。

年轻时候总喜欢呼朋引伴，一起去吃一吃新开的西餐厅，试一试大火的网红店或探一探隐匿在街头巷尾的老店，并且常常引以为傲。如今慢慢发现胡塞乱填了那么多所谓美食，不过是个噱头，西式的、泰式的、日式的、新疆风味、港风粤菜，一窝蜂地开，一窝蜂地倒闭。初尝似乎挺有特色，再吃品质就打折扣了，更不用说各种粗制滥造的预制菜了。如今人到中年，明白美食没有定律，山珍海味尝一尝便好，一日三餐还是要得舒服。如何能吃得舒服，这是个大学问。《从灶间到舌尖》的作者徐金忠笔下有餐桌的菜肴、灶间的柴火、田间的劳作还有江南的习俗风物，不娇柔不造作，不强行怀旧不刻意渲染，闲适质朴颇有汪曾祺先生的味道。

全书一共收录100篇文稿，共分为三个篇章，人间有声色、四时风物、刀光火影间，分别对应了人文礼俗、自然风物和饮食烹饪，谈吃食、谈烹调、谈农事，也谈江南风俗和身边努力生活的普通人。

作者徐金忠大抵是个懂生活、懂美食的人。

比如说到面的南北差异，

“北方的面条幻化多样，就是面条本身，就已让人惊艳。南方的面，讲究浇头。浇头千变万化，难以穷尽。”（见《两家面馆》）

比如说到自然，

“真正的自然之力，在往复之中，有变化；在因循之处，显不同。”“年岁时节，如钟摆般，往复来回；但绝不是一成不变。自然的诸种微变，譬如雨水的多寡、天光的短长等等，幻化着不一样。”（见《自然而然，又不尽然》）

比如说到时令吃食，

“时节，为吃食断代。”“懂吃的人才会留心四时之草木，丈量春光之短长。”“一季的吃食到来，记得要抓住。错过也别慌，另一季的吃食，接踵而至，就看你的味蕾对时令风物的把握了。”（见《吃了，才知春光短长》）

作者也是一位善于观察、善于发现的人，描摹了很多我们在生活中司空见惯但妙趣横生的小美好，妙不可言的时令滋味，直看得人心旷神怡，恨不得也能跟着文字大快朵颐。

刚收割后的稻田或者麦田，有植物茎叶被击碎挥洒的浓郁香味。（见《寻味“青草香”》）

还是喜欢那种感觉：一碗半熟不凉的白米粥，稠薄得当，挑了出了油的咸蛋进去，微微搅拌，咸香配清淡，互相成就。（见《可以腌咸鸭蛋了》）

下筷子，夹起一块，入了蘸汁，口味重的停顿两秒，让酱汁填充油脂被煮出后留下的空隙，再贪舌一点的，重重蘸汁之余，不忘裹挟一点蒜末、辣椒末在其中，此时贪一点味道，无妨无妨。（见《白切肉》）

作者是一位江南人士，而我作为一位土生土长北方人士对文中描写的许多风物并不熟悉，比如只听过没见过的木槿花、朴树、菱角，没听过也没见过的鞭笋、桐花甚至连名字都叫不上来的苦楝（lian四声）树、藠（jiao四声）葱、薤（xiè）叶等，虽没见过作者笔下描写的场景，单读作者的文字脑海里就浮现一幅幅画卷，且心向往之，总有一日会亲眼见到这些江南风物吧。

春节将近，吃腻了大鱼大肉，不如拿本书来下饭，感悟从灶间到舌尖的小美好。