夏时尝鲜季，枇杷正当食

引言

初夏时节，龙泉山头黄灿灿的枇杷已挂满枝头，正如唐朝诗人白居易所言：“淮山侧畔楚江明，五月枇杷正满林”。

时值五月，又到了出枇杷的时候了，龙泉的大五星枇杷总是每年都要买点尝尝的，算得上是时令水果中的最爱之一。

从小到大主要吃的都是龙泉的本地枇杷，突发好奇到底有多少种类的枇杷，发现除了龙泉枇杷以外有很多品种，遂有此文。

了解枇杷

枇杷，原产于中国，可是被誉为“果中之皇”。作为一种甜美多汁的水果，不仅味道鲜美，还富含丰富的维生素和矿物质，对健康大有裨益。目前市面上常见的枇杷产地和种类都不少。枇杷的原生种主要分布于陕西、湖北、四川等地，目前浙江、安徽、福建、湖北、江苏、陕西、云南均有广泛种植，品种也具有地方特色。

枇杷产地以及品种特色

根据《云果：2022年中国枇杷产业简报》，我国主要栽种品种为“大五星”“早钟6号”“解放钟”“白沙”“大红袍”“洛阳青”，其中以“大五星”和“早钟6号面积最大”。四川省主要种植“大五星”和“早钟6号”，福建省主要种植“早钟6号”“解放钟”，浙江主要种植“洛阳青”“大红袍”“白沙”，江苏主要种植“白沙”。

四川省的“文宫枇杷”“攀枝花枇杷”“石棉枇杷”“天仙硐枇杷”，江苏省的“东山白沙枇杷”“西山青种枇杷”，浙江省的“路桥枇杷”“塘栖枇杷”“兰溪枇杷”“宁海白枇杷”“丽水枇杷”，福建省的“云霄枇杷”、“一都枇杷”等特色产地枇杷都获得了“国家地理标产品认定”。

四川-龙泉驿-大五星

龙泉驿枇杷，四川省成都市龙泉驿区特产，中国国家地理标志产品。大五星枇杷是泉驿区果树研究所和成都市龙泉驿区果树推广站于1978年通过实生选种而育成，因其脐部呈大而深的五星状而得名大五星。其品质优果形大，近圆形，在1999年昆明世界园艺博览会上获银奖（枇杷类最高奖）。果实个头中等偏大，与果皮和果肉都是橙红色，完熟很甜很好吃。未完全成熟或者受降雨量影响会微酸或者味道偏淡。本地俗称的水垮水垮。

龙泉驿大五星枇杷

四川-攀枝花（米易）-大五星、早钟6号

米易枇杷，四川省攀枝花市米易县特产，中国国家地理标志产品。米易枇杷品种以大五星和早钟6号（福建省果树所1981年杂交选育品种）为主，因为地处高山的地理优势，气温昼夜变化大，但年变化小。所以种出来的枇杷品质也相对较好。最好吃的米易枇杷产自核心产区核心产地。符合1600米高海拔以上、向阳坡地、近1350小时日照时间、北纬26°的、土质肥沃的地块作为基地，达到枇杷最佳生长环境。

四川-双流-大五星、早钟6号

双流枇杷，国家级新区----中国四川省天府新区特产，中国国家地理标志产品。古华阳县种植枇杷历史悠久，汉代即有记录，太平街道更是被誉为“天府枇杷第一镇”远近闻名，枇杷种植面积有2万余亩。主要品种为五星、早钟6号。

图片来源：天府新区官网

福建-莆田-解放钟、早钟6号

莆田枇杷，福建省莆田市特产，为中国国家地理标志产品。莆田枇杷的栽培历史悠久。莆田枇杷特点果实大、外观艳丽、肉多味甜、早熟、耐贮运，主要生产区为常太镇，号称枇杷第一乡。主要种植品种为“解放钟”“早钟6号”等。“解放钟”是莆田栽种最广的枇杷品种，为本土品种，该品种从大钟实生苗中选出，果实比大钟更大，1949年莆田县解放时开始结果故取名“解放钟”。其果实大、果色金黄、果味清香，单果最重可达172克，曾创世界之最。1954年，在德国举行的国际农业博览会上荣获金奖。“早钟6号”则福建省农科院果树所于1981年以解放钟为母本、日本良种森尾早生作父本进行有性杂交而培育出新品种。果实倒卵形至洋梨形，果皮橙红色，鲜艳美观，锈斑少，厚度中乖，易剥离。

福建-云霄-早钟6号

云霄枇杷，福建省云霄县特产，中国国家地理标志产品。云霄枇杷种植有较长的历史，历来产品多以鲜果及药用干叶为主。目前主要种植品种为“早钟6号”枇杷。

福建-福清-早钟6号、解放钟

一都枇杷，福建省福州市福清市特产，中国国家地理标志产品。果实大，色艳，肉厚。一都枇杷主栽品种为早钟6号和解放钟。

浙江-路桥-洛阳青、白沙、大红袍

路桥枇杷，浙江省台州市路桥区特产，全国农产品地理标志。路桥枇杷历史悠久，在宋代就有栽培，宋嘉定赤城志中就有“枇杷，叶阴密不凋，冬花夏实”的记载。路桥枇杷总产量在历史上曾占中国四分之一，是中国主要的枇杷商品生产基地，主要品种是大红袍和白沙。

大红袍枇杷的主要栽培品种——少核大红袍该品种于1980年，由浙江省农业科学院园艺所与余杭县农业局等单位协作，在塘栖塘南乡龙坞的大红袍枇杷中选出。

洛阳青又名落样青（因果实成熟时果顶及萼片仍青绿色）。浙江黄岩主栽品种。洛阳青厚而粗，易剥，果肉较厚、果皮橙红，可食率72.8%。

白沙则包括软条白沙、宁海白、太平白三种，均为浙江品种。软条白沙原产于浙江省杭州市余杭区，为白肉品种。宁海白则是1994年从实生的白沙枇杷中选出的大果优质中熟白沙枇杷新品种。太平白系丽水市农业局与浙江省农业科学院从丽水地方资源中选育而成。

白沙枇杷

如何挑选枇杷

选购枇杷时，首先要选择外形饱满、色泽鲜艳、没有明显损伤或病虫害的果实。另外，还要通过轻轻按压果实的方法来检查果实的成熟程度，如果按压后果实有一定的弹性并且不会变形，则表示枇杷已经成熟。可以轻轻摇动枇杷，如果果实轻轻晃动则表示果实甜度高。最后，选择带有枝叶并且带有自然芳香气味的枇杷，这样的果实一般口感更加鲜甜。

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