斤价不到20元的小黄鱼，油炸很好吃，还可以清蒸

我是万代的韭菜

越割，我长得越好

一号会员店购买的，三都港海捕小黄鱼，700g一袋，大概24-29条一包，26.9元。斤价不到20元

本来是为了购买去壳北极甜虾做寿司的，碰巧发现小黄鱼价格还挺不错的，就一起下单了。

京东的快递小哥到楼下打电话叫我去取货，直接从他们专用的冷藏箱里取出来，给了我一个塑料袋提走。

京东的冷链还是靠谱，拿出来还是梆硬的。

分了两小包，350g*2。有一包应该是泄气了。

剪开，去除6条小黄鱼，冷水冲洗自然解冻

几分钟就解冻好了。

还是和商品详情页说的“活鱼鲜冻，鱼眼明亮”有差距哈，完全感受不到鱼眼的明亮再哪里。

小黄鱼是没有经过处理的，鱼肚都没有破开的。

直接自己处理一下。

反正鱼头没什么吃的，直接去除。

用剪刀沿着鱼头位置剪开，一直剪刀鱼尾。顺便把鱼稽全部取出。

取出内脏，同时清洗掉鱼腹内的黑膜。

我是计划做干煎小黄鱼，那样酥脆更合我的口味

1、处理鱼

这个鱼太小了，就没有改刀的必要了。如果是半斤以上的就需要改刀方便更好的入味了

2、吸水

把小黄鱼用厨房用纸吸干水份放入碗中

3、腌制

加入少量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制一段时间。

4、裹粉

打一个鸡蛋，加入适量的淀粉、椒盐粉，搅拌均匀，然后腌制好的小黄鱼取出，均匀地裹上刚刚调制的蛋液。

5、油炸

锅中倒入较多的食用油，油热后放入小黄鱼，小火慢煎。

煎至两面金黄，熟透后即可出锅。

6、复炸

小黄鱼冷却后，再入油锅中炸一下。

干煎小黄鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，咸香可口。

7、食用

我家里的有小朋友，我帮她把小黄鱼从鱼腹两边分开，去除中间的主刺，她就可以使用了。也不担心被鱼刺卡住。

我自己就直接一口一个，经过复炸后的中间的主刺都是酥脆的。

三个人，六条小黄鱼根本不够吃。

今天只是试试手艺，明天加量。

还有一种做法就是清蒸小黄鱼。

1、小黄鱼处理干净，腌制

2、葱姜蒜切成丝，铺在鱼上

3、蒸锅中加水烧开，放入小黄鱼蒸 8-10 分钟左右

4、蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜。

5、重新铺上葱姜蒜丝，倒入蒸鱼油

6、热油均匀倒在鱼身。

7、食用。

两种做法都可以尝试的

我是万代的韭菜

码文不易，如果文章合意

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