夏日限定！3年经验总结如何泡杨梅酒｜梅子酒？新手必看，附赠荔枝朗姆酒做法，3天轻松get美味！

Hello，我是山贼95270～每年夏天少不了的一件事情就是泡梅酒！所以你们知道我要分享的主题了不？

其实关于泡梅酒这件事情一直想和你们分享，它和烘焙一样，属于一种DIY，不复杂但是时间会给我们惊喜。

全家人超爱的是杨梅酒，新一瓶杨梅酒缸泡好，到了可以开罐可以喝的时候。泡好的杨梅酒不仅味道香郁，还具有开胃、去暑、消食、止泻，留住夏天的味道！

趁着荔枝上市的季节，我还用朗姆酒尝试了荔枝朗姆的做法，入口真的很夏天，就是那种全家人都可以感受果酒带来的清甜！所以必须分享给你们！

废话不多话，开始今日份分享咯！不论是泡杨梅酒还是青梅酒，制作差不多，我会把注意点写的尽可能详细，大家不用担心，并且会附上泡杨梅酒的详细制作步骤参考！觉得对你有用，别忘一键三连！

第一、泡酒瓶的选择和清洗

1、泡酒罐子的选择

优选玻璃材质密封性好的，保存的更久，也能清楚看到拍酒的状态。附上我特别喜欢的一个泡酒罐品牌：Kilner。

这是一个英国品牌，他们家的玻璃瓶罐特别适合自制果酒、存放果酱、食材保鲜收纳，而且可选瓶身设计和容量也特别多！贴心附上链接，你们可以参考！

2、泡酒罐子的清洗

把瓶子洗干净，用开水烫下消毒，然后沥干水备用！如果着急的话，可以用厨房纸巾擦干，或者吹风机吹干！一定要是无水无油的状态，否则会影响梅酒的保质期。

注意不要用有毛絮的厨房纸巾，分享一款我比较喜欢的厨房纸巾：彗竹生活，非常厚实，足足三层，湿水也不容易破。

还有一个消毒加分项就是可以在泡酒之前瓶子里加少许白酒，摇晃之后，把白酒倒出来，起到更好的消毒作用。

第二，关于酒的选择

白酒建议用45度以上的高浓度白酒，而且最好是粮食酒，清香型的，这样不会掩盖掉水果本身的香味，如果浸泡果酒用的白酒度数太低，可能保质期没有那么久，需要尽快饮用。

第三，关于糖的选择

冰糖建议用黄冰糖，泡出来的果酒口感会更好，而且推荐大家优选品牌黄冰糖，口感更纯正，也不用担心有杂质！

买回来的黄冰糖如果觉得块头有点大，用刀头敲碎就可以。

第四、梅子的处理

1、果子的挑选

不管是杨梅还是青梅，要选择颗粒完整，没有坏的最重要！

如果是制作杨梅酒，杨梅建议是新鲜采摘的，放在冰箱冷藏过的表面会有水汽，影响保质期。

2、果子的处理

用盐水来浸泡半小时左右。用盐水泡杨梅的另一个好处是：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜更不涩口。

然后轻洗捞出。

挨个码齐，放在干净的厨房纸巾上沥水！这一步很重要，沥干再泡酒哦～

第五、泡酒比例

如果是新手，硬要一个比例的话，大家可以参考：

杨梅酒：杨梅：酒：黄冰糖=1：1：0.3

青梅酒：青梅：酒：黄冰糖=1：1：0.5

其实从我的泡酒经验来说，糖的话就按照一层果子一层冰糖，慢慢放入瓶中，最后倒入酒，没过果子就可以。喜欢甜，就多放糖，需要注意的是就是梅子、酒和冰糖的总量要小于罐子的容量！

如果一开始放的糖比较少，喝起来觉得苦涩，再补加一些糖也是OK的！

第六、泡酒步骤

依次铺上一层梅子、一层冰糖、一层梅子，一层冰糖...冰糖的量可以根据自己的口味看放多少的量。

有些配方会在最后加一勺蜂蜜，作用是将各种材料的味道融合得更佳好，可以根据自己的喜好加或不加都可以.

最后倒入酒，它的量需要淹没过所有梅子的量，不然容易变质，浸泡酒后盖好盖子密封就好。

第七、保存和存放

做好保存1个月就可以品尝了，放3个月味道会更好！

中途不要打开透气，放在阴凉避光的地方。酒味是会随着时间的变化而变化，可以自己尝尝更喜欢哪个阶段的酒！时间越久，梅子的味道越浓！

如果是泡青梅酒，它的陈化过程一直在持续，达到自己喜欢的那个口感的话买就可以把梅子捞出来，味道就不会再改变哦！

不得不说，自己泡的梅酒真的超好喝！酒色清透红润，酸中带甜，甜中带酸，酒香也很浓郁！真的非常推荐大家试试！

想喝的时候用干净的酒勺舀出来，倒在杯子里，加点冰块，就是一杯冰镇杨梅果酒~

赶紧试试吧~小酌微醺的甜蜜，哈~

说完梅子酒的制作，再来分享一款同样有夏天气息的荔枝朗姆酒哦！它的度数不会那么高，喝起来有点像小甜酒！

做法也超级简单，买回来的新鲜荔枝剥壳，放在厨房纸巾上沥干！

放入消毒擦干的玻璃罐里头，加入肉桂，生姜调味，朗姆酒没过荔枝就好！

百加得这款朗姆酒本身40度，泡个3天已经很有味道了！

泡好的朗姆荔枝酒还可以做调酒哦！比如荔枝朗姆+海盐+椰子水的组合，就是很清爽的一杯！

都说不泡青梅不入夏，今天把详细教程分享给大家，是不是看完就知道怎么制作啦！适逢青梅上市的季节，大家可以泡起来！初夏的梅子，冬天的酒，泡的越久越好喝！

期待你们的梅子酒分享，cheers～

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