一颗馄饨的北漂之旅，一碗节日的冬日画卷

一、开篇

先问一句你喜欢吃馄饨吗？

馄饨是起源于中国的一种民间传统面食，其历史可以追溯到西汉时期，在西汉扬雄所作的《方言》中，提到了“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼” 。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨” 。在这时候，馄饨与水饺并无区别 。

到了唐朝，馄饨和水饺开始有了明显的区别，到了南宋时期，临安（今杭州）有了冬至吃馄饨的风俗，宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先 。馄饨的发展至今，名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱。

在馄饨的发展过程中，也有许多有趣的传说。比如，相传在春秋时期，吴越两国交战，吴王吃腻了山珍海味，美女西施为了讨吴王的欢心，便进御厨房包出了一种畚箕式的点心献给吴王，吴王一口气吃了下去，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施灵机一动，随口答道：“混沌”，为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把冬至吃馄饨定为了传统的习俗 。

可以这么说馄饨的发展和演变，不仅反映了中国饮食文化的丰富和多样，也体现了中国人民的智慧和创新精神。

二、馄饨的制作

韭菜鸡蛋馄饨的制作步骤如下：

材料准备:韭菜 2斤，鸡蛋 6个，肉末 1斤，盐 2勺，黄酒 1两， 生姜1块，味精 1勺

制作步骤:

韭菜洗净，切碎，控干水分备用 。

鸡蛋液摊成蛋皮，等有焦香出来后，打散成碎沫 。

肉末（超市有，买整块的回来剁碎也可）下锅，加生姜，黄酒，盐，炒熟 。

炒熟肉末，切碎的鸡蛋沫凉透后和韭菜拌在一起，依个人口味加盐和味精 。

注意:

韭菜容易出水，最好在准备包馄饨是放盐，时间放置时间越长出水越多。拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子像炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来，

准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。

三、品尝馄饨

韭菜馄饨在冬日下品尝是非常美味的，相比于饺子馄饨的制作更为简单，还有美味的馄饨汤可以喝，可以说是原汤化原食，回到题目馄饨的北漂之旅，从南方到北方，都很喜欢吃馄饨，南方为云吞，北方为馄饨，南方的馄饨个头小味道鲜美，北方的馄饨个头大，馄饨用料丰富扎实，在冬至日这天品味，更是应时应景，适合品尝美味，北方的冬至饺子，南方的冬至馄饨，在节日之中享受美食，更是感受到中华文化的博大精深。