想要做出一盘让家人夸赞的红烧排骨，这几个小技巧你必须学会！

每个人心中都有一道自己最喜欢的菜肴，你最喜欢的一道菜是什么呢？小编最喜欢的一道菜应该要属红烧排骨了，这道菜从小吃到大，怎么也吃不腻。红烧排骨可以说是最有“妈妈味道”的一道家常菜，相信喜欢红烧排骨的朋友也不在少数，自己在家多多少少也都做过几次，自己做出来的可能没有饭店的好吃。今天小编给大家分享一个红烧排骨简单易学的做法，做出来的排骨软烂入味，上桌后肯定少不了家人的夸赞。

这几个技巧是从一个饭店做厨师的朋友那里学来的，经过学习改良，做出来的红烧排骨确实精进不少，得到了不少家人的夸赞。

首先准备食材：新鲜的排骨在清水中浸泡半小时以上，充分泡出血水。（排骨要选择有肥有瘦的，太瘦了的排骨烧出来口感不太好）

锅里坐水，凉水下入排骨，加几片姜、几颗花椒。水开后加入，煮1分钟后捞出备用。

焯好水的排骨用凉水冲洗干净备用，在准备一些葱姜、花椒、八角。

锅里加少许油，加入一勺白糖炒糖色。（油和糖的比例为1:2）

炒糖色的时候要小火慢炒，炒至起泡状态，可以闻到焦糖味就差不多了。

加入焯好水的排骨翻炒，让排骨均匀的裹上糖色。

加入适量热水，加入葱姜、花椒、八角大火烧开。

大火烧开后加入几滴陈醋，然后转中小火炖10分钟。（加入陈醋可以使排骨更容易炖烂）

十分钟后加入盐，生抽调味，转中火再炖3分钟。

最后大火收汁至汤汁粘稠即可。

想要做好红烧排骨，小编总结了几点经验，希望对您有用：1.挑选排骨的时候要选择有肥有瘦的，太瘦了炖出来口感发柴。

2.焯水的时候一定要冷水下锅，这样做出来的排骨会更软糯，焯水时加几颗花椒可以更好的去腥增香。

3.炒好糖色之后，要把排骨全部均匀地裹上糖色然后再加热水。注意一定要加热水，不然就没那么好吃了。

4.想要排骨更容易炖烂，可以试着在炖排骨的时候加入几滴陈醋。

您学会了吗？学会了就赶快动手试试吧！有问题记得给小酥肉留言哦！如果您喜欢小酥肉的文章，请帮忙收藏和分享。敬请关注小酥肉，小酥肉下期继续为您分享美食。