再也不用出去买啦！简单又营养的6寸戚风蛋糕制作全过程！附食材、工具清单和教程。

前言

说起戚风蛋糕相信很多朋友都喜欢吃，但是去外面的蛋糕店买一个价格又比较贵。今天楼主出来和大家分享一下戚风蛋糕的制作过程，其实这个蛋糕的做法非常简单料，所需要的材料也不多，家里只需要有一颗烤箱就能轻松的完成制作！可以说，这个戚风蛋糕是有手就会的一款甜品蛋糕！

1️⃣食材清单

以下是制作6寸戚风蛋糕的配方，如果制作别的尺寸可以按比例调整配方。

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2️⃣工具清单

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3️⃣制作教程

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋白放进无油无水干净的盆中备用。这里特别需要注意的是放蛋白的盆子必须要无油无水否则很难打发。

把三个蛋黄搅拌均匀后，加入30克玉米油。如果没有玉米油，也可以用其它油代替，建议不要使用味道太重的花生油、黄油等。

在搅拌好的蛋黄里加入35克纯牛奶继续搅拌，这里一定要充分搅拌，把牛奶和蛋黄充分融合。

接着用面粉筛子筛入45克的低筋面粉，面粉一定要过筛这样做出来的蛋糕才能更加细腻。然后用搅拌器来回搅拌，搅拌到充没分融合没有颗粒干粉的时候就可以了。

接着，我们在蛋白里滴入几滴白醋或者柠檬汁，再用电动打蛋机搅拌至蛋白呈细腻的泡沫时加入1/3的糖粉再用电动打蛋器继续搅拌。

用电动打蛋器继续搅拌至泡沫消失再加入1/3的糖粉继续搅拌。

继续用电动打蛋机搅拌，然后再加入剩下的糖粉继续搅拌至湿性发泡时，这样就离打发完成不远啦。用电动打蛋器继续搅拌至出现细腻纹路再打发一会儿就可以了。

把打发好的蛋白取1/3加入到刚才的蛋黄液中用搅拌器搅拌，注意搅拌的时候，手法不要太重搅拌至均匀就可以了。

把搅拌好的蛋黄糊全部倒进刚才打发好的蛋白中，继续搅拌搅拌至细腻光滑就大功告成了。

把搅拌好的面糊倒入六寸的模具中，注意面糊，不要沾到模具的边缘上。用力把模具摔几次，把面糊中的气泡消失这样烤出来的面包更加细腻。

首先把烤箱预热几分钟。

把面糊放入烤箱，上下火140度烤40分钟，不同的烤箱会有一些差异，大家可以根据自己的烤箱设置温度。建议温度不要太高，温度过高会导致面包开裂。

烤了10多分钟蛋糕已经开始长高了，如果大家的没蛋糕有长高，可能是面糊没有搅拌均匀。

时间到！6寸戚风蛋糕就制作完成啦！

脱模的时候要注意先用力摔几下模具，再倒扣等蛋糕完全凉透了再脱模。不然做好的蛋糕不容易脱模而且还会坍塌。

楼主做的蛋糕稍微有些开裂应该是温度太高了一些，不过稍微开裂的蛋糕楼主感觉更加好吃。做好的蛋糕柔软细腻吃起来真的太美味了！自己动手制作既健康又美味。

总结

这个是6寸戚风蛋糕的全部制作过程，大家如果制作其他尺寸可以调整相应的配方比例。另外，烤箱的温度一定要控制好，烤制的过程中不要频繁开门以免影响成品。

怎么样！这个戚风蛋糕是不是非常简单，大家赶紧行动起来吧！

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