得意家的厨房 篇四十四:烤一扇猪排,香嫩美味
室友买了一扇猪排花了不到10刀,叔有烤猪排的手艺,大家喝着啤酒吃着烤猪排,10块钱的快乐就这么简单。
前期准备
需要白洋葱一颗、大蒜3-5瓣
调料:蕃茄酱、蚝油、生抽、白糖、盐、盐熏红椒粉;
腌制,时长至少半小时,我一般中午腌,下午烤;
腌之前用厨房纸把排骨表面的水擦干;
腌制用盐、黑胡椒和盐熏红椒粉三种调料;
我在排骨筋膜划了几刀;
调料均匀撒到排骨上之后,抹匀按摩大概10分钟;
用原包装包好,放冰箱冷藏;
开始烤制
先让烤箱200度预热,利用预热的时间,调制一个酱汁;
白洋葱切成小颗粒,大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在一个碗里;
加入番茄酱2-3勺,半勺糖,半勺盐,半勺盐熏红椒粉,一勺蚝油,两勺生抽,拌匀;
给猪排骨膜那一面先抹上酱汁,进烤箱烤20分钟;
如果想吃薯条,这个时候给烤盘放进适量的冷冻薯条;
翻面,抹上酱汁,再烤15分钟;
取出来撒上少许白芝麻,再烤5分钟;
完成!
倒上酒,开始吃吧
分切成大块,吃烤排骨就别顾及吃相了,抓起来啃吧
用洋葱、盐熏红椒粉、蕃茄酱等调料调制的烧烤酱,用来烤排骨非常搭,
香甜口味的酱汁,包裹整扇排骨一起烤熟,猪油渗透出来,和酱汁混合在一起,让排骨肉的口感非常嫩。
这道菜腌起来简单,酱汁也很容易调好,烤的过程只需要翻一次面即可,相对来说还是挺简单的一道烤箱菜
周末的时候烤一次,搭着啤酒一起,成为一次接近完美的周末晚餐。
叔的主页里还发布了很多白葡萄酒的品酒笔记,大家如果喜欢喝白葡萄酒,可以进去翻翻看。
我们下一篇,再见。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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烤肋排我都是买伊比利亚猪的,油多烤出来贼香。上次在偶像识食务者那买了几扇肋排,今晚去清一份好了~
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