红烧鱼的味道是妈妈味道，做的简单，味道却很棒

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记得以前小时候家里条件没有那么好，如果是海鲜大多数都是会采用蒸煮的方式来烹饪，而河鲜如果不放在清水里，则在炖煮的过程中就会有一股泥土的腥气，也就是这样的味道，很多小孩子都是不太喜欢的。

一般家庭里没有池子可以让河鲜缓缓，那就只有用不同的烹饪方式来掩盖那股土腥味，其中最为经典的做法肯定就是：红烧鱼。

🥦食材材料：

新鲜草鱼一条(约500克)，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，干辣椒3-4个，八角2颗，生抽2汤匙，老抽1汤匙， 细砂糖2汤匙， 料酒2汤匙

🌟制作步骤：

1. 将草鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成2厘米见方的块状。用料酒和少许盐将草鱼块腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将腌制好的草鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

4. 锅里放适量的植物油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和八角，翻炒出香味。

6. 将焯水过的草鱼块放入锅中，翻炒均匀，让草鱼块表面都裹上糖色。

7. 倒入足够的清水，水量要没过草鱼块。加入生抽、老抽，搅拌均匀。

8. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮20-30分钟，让草鱼块充分入味。期间可以适当翻动一下草鱼块，防止糊锅。

9. 当草鱼块变得熟透时，加入适量的盐调味，收汁至浓稠即可。

10. 最后撒上葱花点缀，红烧鱼就制作完成了。

随着生活水平的提高，红烧鱼的做法也不仅仅只局限于传统做法，比如很多人都喜欢吃麻辣，会在这种做法的基础上添加花椒、辣椒等等各种食材，还有一些蔬菜而已。

尤其是现在市面上大多数的河鲜都是饲养的，也就少了那种土腥味道，当然也有一些老人还是喜欢吃野生的，就是怀念当初的那种味道。

长大后的你，是否还记得当初童年的味道呢？

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