晒一晒今天做的包子，顺便安利下做法

有时候不太想吃外面的包子，因为肉都剁成馅了，也不知道到底用的是啥肉，还是在家里自己坐包子放心些，健康美味。

准备工作

做包子之前我们需要准备小麦粉，食用碱或者酵母，瘦肉，肥肉，大葱，大蒜，虾皮，蘑菇，白菜，调味料，还有最主要的家伙事，擀面杖。

我用的小麦粉是五得利的小麦粉，小麦粉都差不多，可以随便买。

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如果想吃老面包子，有嚼劲的，就要用纯碱发酵，纯碱就是碳酸钠。喜欢吃软点的，就用酵母发酵，这俩中家里都有，食用碱是在超市买的，普通牌子，酵母是安琪的，比较熟知的牌子了。

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开始制作

首先就是和面粉了，这次用的纯碱，一般纯碱发酵，有一小团老面能发酵的快些，所以每次做完包子可以留一小坨，冷冻留着下次用。碱的用量和面粉一般是1：100，100g面粉放1g碱，把面粉和碱倒入大盆中搅拌均匀，然后注水开始搅拌，水可以一点点到，避免倒多了，边到边揉，揉至均匀成团没有硬块就可以了，水可以用热水，发酵会快些。然后用保鲜膜盖好，放在那发酵就行了，室温低的情况下，有条件的可以放在温暖点的地方，发酵更容易。

然后可以制作馅料了，图简单的可以直接上搅肉机，方便快捷，瘦肉肥肉搭配着味道更好，把肉，大葱，白菜，蘑菇切一切，放入搅肉机搅拌，搅碎倒出来放在大盆里，倒入虾皮，放少许食用油，盐，调味料根据自己口味放，然后搅匀即可。

第三步，等面粉发酵好后，开始擀皮。把发酵好的面团，切一点下来，揉成长条，然后切段，每段就是一个包子皮，先用手把每一段按扁，粘点干面粉，然后转着圈用擀面杖擀，擀成下图这样的原片，不要太厚，也不能太薄。

第四步，就是开始包包子了，想包啥形状就包啥形状，挑适量的肉放在最中间，然后变转边捏，把口封起来，也可以包饺子形状的，这快不太好描述，可以搜个视频看看。

最后一步，包好后就可以上锅蒸了，这一步没啥好说的，蒸个二十分钟就差不多了。一锅香喷喷的包子就出炉了，刚做的新鲜包子口感最好，赶紧炫一个。多的就可以冷冻起来。

最后做完包子记得留一小坨老面疙瘩冻起来下次用，如果用酵母的话就不用。

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