几道简单的春日滋补美食

一年之计在于春，那养生也必须在春天就开始。而且我们老祖宗就说了，药补不如食补，我们通过饮食来进行滋补还是非常不错的。

推荐做几道简单的家常菜作为春天滋补美食：

1.白菜豆腐煲：豆腐是优质植物蛋白的来源，含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，以及多种维生素，而且脂肪含量低，热量适中。白菜富含膳食纤维和维生素C。这道菜高蛋白低脂肪、易消化、能增强免疫力，还具有补钙的功效。做法：将老豆腐切成厚片裹上蛋液煎至两面金黄；锅中留底油，放入蒜末、小米辣爆香，加入切好并分开的白菜帮和叶子翻炒至软，加少许盐调味；碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许白糖、半碗清水拌匀，将煎好的豆腐铺在白菜上，倒入酱汁，中小火焖煮5分钟，淋上香油，撒上葱花即可。

2.香椿拌豆腐：香椿维生素C、B族维生素、钙、铁、锌含量丰富；豆腐富含蛋白质和钙。做法：嫩豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁，嫩香椿芽只用叶片洗净；锅里烧水加盐，水开后倒入豆腐汆煮30秒捞出过凉，接着用热水把香椿叶汆一下，变色立马捞出，挤干水分切碎放入盆中，热油激出香味，加一点食盐，放入豆腐颠盆拌匀装盘。

3.鲜虾冬瓜汤：鲜虾富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分；冬瓜有清热利水、消肿解毒的功效。做法：鲜虾剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，放入清水中浸泡；冬瓜削掉外皮，去除瓜瓤后切成片，放入清水中洗净备用；锅中加水，放入处理好的鲜虾和冬瓜片，大火煮开后转小火煮至冬瓜透明、虾肉熟透，加盐等调味即可。

4.虾仁西兰花：虾仁富含蛋白质和矿物质，西兰花营养丰富，有“蔬菜皇冠”之称，富含维生素C、维生素K和叶酸等。做法：将虾仁用盐、料酒、淀粉腌制；西兰花掰成小朵焯水备用；锅中热油，放入虾仁炒至变色，加入西兰花翻炒均匀，调味后勾芡即可。