三伏天这菜5毛1斤，买上30斤晒干，放半年不会坏，留着慢慢吃

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“出门5分钟，流汗2小时”，对三伏天的形容真贴切。高温的三伏天确实让人难以忍受。不过这样的天气也有一个好处，各种蔬菜长得快，菜价也便宜很多。每年的这个时候，黄瓜零卖只要1块钱1斤，买得多只要8毛，要是买弯曲的“歪脖子”黄瓜，只要5毛钱一斤，十几块钱可以买上一麻袋。

前两年跟卖酱菜的阿姨学会了一种黄瓜耐存放的方法，每次看到便宜的黄瓜都会买上二三十斤，清洗后晒干水汽，留着慢慢吃。晒干的黄瓜条不占地方，放到冰箱里冷冻半年都不会坏，比生黄瓜更好吃，更有嚼劲。加点蒜米和辣椒泡一下，吃起来咸鲜微辣嘎嘣脆，下酒又下饭。今天就给大家分享一下黄瓜干做法，需要准备的食材有：黄瓜5斤，蒜米 2个，干辣椒 2个，酱汁：酱油 150克，香醋 50克，白砂糖 100克，清洗黄瓜用盐 适量，面粉 适量。

第一步：把黄瓜用水简单冲洗一遍，加足量的水和适量的盐、面粉放盆子里泡上10分钟，反复搓洗干净黄瓜外皮，去掉可能残留的农药，用清水反复冲洗，削掉头尾沥一下水分。

第二步：黄瓜先切成5厘米长的小段，再对半切开，切成手指大的条状，瓜瓤部分水分比较大，可以挑出来当水果吃掉。

第三步：切好的黄瓜条分成几份，放到干净的大盘子里，拿到太阳下晒小半天。晒黄瓜或者其他蔬菜一定要挑选大太阳的好天气晒。

第四步：黄瓜条晒到变软，水分变少就可以收起来了，不要晒得太干，不然吃起来不脆，反而像吃泡沫。一斤黄瓜晒干以后只有二三两，两大盘晒好的黄瓜条就只有这么一碗。黄瓜干用保鲜袋装起来放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来加上酱油和辣椒腌入味就可以了。

第五步：干辣椒切小段，蒜米去皮切成薄片。

第六步：大碗里放入酱油，香醋，白砂糖煮开后放凉，调味料的分量根据家人口味灵活调整。

第七步：黄瓜干放进碗里，加上干辣椒段和蒜米，淋上调味酱汁，腌制10分钟左右就可以吃了，如果不着急吃，可以放冰箱里冷藏半个小时，吃起来冰冰凉的，嘎嘣脆更好吃。前几天买的10斤歪脖子黄瓜晒好，3天就吃完了。

这种咸香的黄瓜干，在酱菜店要卖十五块钱一斤，自己做好吃又实惠。黄瓜这做法真香，咸鲜微辣嘎嘣脆，下酒又下饭。

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