K爷肉食厨房 篇二:银蕨农场草饲上脑的评测
事隔两周多,K爷我又来了。这次拿出来的这块牛排是银蕨农场的草饲上脑。
为啥又是上脑?
因为贫穷 …………首先上脑本来就便宜,草饲上脑更是便宜到了没谱,其价格甚至可以做到和猪肉接近。比如这一款银蕨农场草饲上脑,我买的时候5斤花了180块,平均一斤36块,还要啥自行车?
而在草饲中新西兰进口的银蕨农场也算是鼎鼎大名了,低脂肪高蛋白,对我这种健身人群尤其适合。至少咱不用天天鸡胸肉了。
下面正式开始
银蕨农场草饲上脑牛排:
看的出来纹理和色泽都很草饲,但至少还不是一块白板,考虑到价格,凑合吧。我买的时候让卖家帮我按2.5cm切,所以一块重量接近400g,完全够两个人吃了。
考虑到草饲上脑,又偏厚,所以今天换了种做法,用低温慢煮。
一.解冻&调味
提前解冻,提前解冻,提前解冻。冷冻的牛排一定提前拿上层,自然解冻,不然就可能出现外面全焦,里面全生的情况。
之后撒上盐和胡椒,再用橄榄油摸匀全身。百里香、迷迭香、大蒜这三个不能缺。
二.慢煮
之后找一个大号食品密封袋,把牛排和香料一起封进去。并不必抽真空,不会有太大差距,一般谁家里没事会备个真空机呢(还是因为我家贫穷 )。
然后再找口锅子放凉水,把密封袋开口朝上滞留在水面上,其他部分压进水里。放到灶台上开始加热,差不多加热到55°c左右就可以了。
由于我也没有慢煮料理机,只能用烤箱来完成慢煮过程了,所以记得提前把烤箱调到52°c左右预热起来。等锅子的水温上升到略高的温度就可以扔进烤箱里。
为了让牛排整块温度均匀,一般是建议1个小时左右。我由于太饿了,急着吃,40分钟凑合用。
三.上色
上色的过程和一般煎牛排差不多,不清楚的小伙伴参照我上一篇文章。需要注意的是,火要足够大,保证尽量短的时间呢焦化层形成,而不会影响牛排本身的熟度。
四.上菜
两面上色完后,还是需要静置一会的。让汁水回流一下。
等差不多几分钟后,切一下。
来吧,开饭了。
颜色:品相还是很讨喜的,低温慢煮相对好控制熟度。
味道:放入口中有股牛肉自然的香味,混合百里香、迷迭香、大蒜和黄油的调味,层次感丰富。
口感:草饲牛排最尴尬的地方就是肉质劲道,即使银蕨农场的也一样。的确得费点牙口,但大部分还是比较好嚼烂的,差不多7:3吧。但大口吃肉的感觉还是很满足。
总结
只能说草饲、上脑这两个特点结合起来,对牛排口感的影响还是很大的,银蕨农场已经算其中最好的选择了。但考虑到足够高的性价比,作为平时的口粮来说,也是非常实惠的选择,尤其我这种健身碰到低碳水日的。
如果放低点期待,只把这块银蕨农场草饲上脑称为牛肉,而不是牛排,应该就比较好接受了吧。不管怎么样,还是推荐吧。
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