两款天谱乐食上脑牛排的比较

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作为一个深度肉食中毒者，今年6.18囤的最多的就是各种各样的牛排，我家日系冰箱的小冷藏库已经塞的满满当当。于是乘着今天是低碳日，可以放开吃肉，赶紧拿出两块牛排来料理一下。

这次做的两块都是天谱乐食家的上脑：

澳洲M3上脑原切牛排（200g），入手价格24.5。

俄罗斯育肥250天黑安格斯上脑牛排(180g)，入手价格17.5。

左边是M3，右边是俄罗斯，下同

翻个面，我可没拿一样的忽悠

为何是上脑？

牛排的御三家（菲力、肉眼、西冷）里，上脑其实是挨不进的，因为肉筋较多，耐嚼，尤其万一还是草饲的话，那真是咀嚼肌耐力训练。

但奈何价格优势巨大，澳洲的M3入手价是24.5、前几年基本都是20，而俄罗斯的那款更是常年17.5一块，几乎和草饲同部位价格持平。

另外K爷我牙口还不错，细皮嫩肉可以，糙老爷们也行，只要是肉我都能淦。

接下来狗蛋标准流程

一.解冻

提前24小时拿到上层冰箱来解冻，然后拆开包装，常温放个10分钟回下肉色就可以了。两块牛肉的纹理都还不错，比起某些品牌的虚标M3寄来一块光板，那是漂亮多了。厚度适中，基本在2cm左右，算是对新手比较友好。

色泽纹理都不错，右边的俄罗斯那款更好点

二.调味

我比较喜欢吃原汁原味的，所以只要抹上盐、胡椒，再用油把牛排都封上就可以了。

油封后看上去就特别的诱人了

三.烹饪

不锈钢平底锅大火加热，试着滴上些水，能形成滚珠的程度就可以直接下锅了。

朝着五分熟的目标去，差不多一面2分钟

大概2分钟左右，血水已经透到表面，就可以翻面了。

左边M3的焦褐层明显比右边俄罗斯的浅

等按压牛排感觉差不多5分熟的软硬后，就可以捞起来了。放在加热过的盘子里静置4-5分钟，让汁水回流。

真香，但还不能吃，一定要静置

趁这个时候可以拿剩下的油炒个蔬菜

洋葱、芦笋、香菇

四.增香

准备黄油，大蒜，百里香，迷迭香来做棕黄油

百里香和迷迭香是自家盆栽剪的

放锅里煎成棕褐色

等黄油融化成褐色后，就可以关火，把牛排分别放进锅子里淋上黄油。差不多10-15秒，太久会增加熟度。

先生，对我们的黄油Spa还满意吗

剩下的黄油拿来煎个香肠吧

五.上菜

牛排出锅了还是要尽快吃，温度下降后口感会迅速变差。

开饭了

先试试看M3这块。

颜色：切开后颜色还行，熟度可能5分过了一点。

味道：入口后香味很足，咬下去汁水从肉中溢出，和黄油的香味融合一起，填满口腔。

口感：肉质不算特别嫩，还是有一点点嚼劲。虽然还有些小块的筋很难咬烂，但已经能吊打大部分低品级牛排了。

粉丝先吃，什么，没粉丝？那就全是我的了。

然后是俄罗斯250天育肥的这块。

颜色：颜色更粉一点，由于稍微小点，更接近7成。

味道：一口咬下去，油脂满溢，唇齿留香。

口感：肉质十分鲜嫩，甚至超过了M3，的确令我意外。不过作为上脑，依然难逃会有的一点筋，而且相比肥油会更多点。

对不起，还是得家里管钱的主子先吃

总结

其实这几年各种牌子的牛排都试过不少，一直觉得天谱乐食在预包装的牛排中算是品质比较有保证的，而其中这两款上脑牛排更加是性价比之王。

基本可以说同价位上的牛排，从纹理、味道、口感各方面都无法出其右。而牛排最重要的还是肉本身，即使换种烹饪方式，依然会是佼佼者。

就这两块牛肉来比较，以后基本可以无脑买俄罗斯育肥250天黑安格斯的这一款上脑。毕竟17.5块钱一块180g的牛排，口感、味道都算上佳，作为口粮来说简直无可挑剔。