新年美食，除了饺子还有羊肉面

北方的新年，自然是离不开饺子，正如南方离不开汤圆，现在年味越来越淡，虽然去餐厅吃饭可以省却不少麻烦，但是也少了一些过年的味道，所以今年家长们决定还是在家做饭，一家人一起做饭包饺子，氛围也更好一些。赶在年前就去了市场采购，没想到市场超级火爆，开车进去排队30分钟，出来缴费30分钟，我完全低估了大家对于新年采购的热情。

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年前的市场热闹非凡，据说老板一天卖了几十只羊，羊肉是我们饭桌上的重要食材，我们也买了一整只。

当天的战利品，后座也堆满了食材，名副其实的菜车。

为了自己家加上长辈家的年夜饭，专门买了个冰柜。。。

鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有，我觉得这个冰柜夏天的时候我可以自己蹲进去凉快凉快。

好了说回今天的主角，羊肉，除了过年吃，年前也想给自己的朋友们送点羊肉，让外地朋友们也品尝一下西北风味，除了鲜羊肉，炒成羊肉臊子也是不错的办法，可以品尝到最地道的西北风味，而且保存时间也更长。

后腿肉切成指甲盖大小肉粒，备用。

先来煸炒羊油，没有羊肉的臊子，就像没有甜面酱的烤鸭。里面放了些花椒、八角、香叶来中和羊肉的膻味。

继续煸炒，直至羊油变成金黄色。

之后就可以把羊油渣和调料取出了。

之后就下入切好的羊肉块煸炒，因为肉里面还有大量的水分，一定要把水分炒干，这个过程可能需要一点时间。

之后就下入切好的羊肉块煸炒，因为肉里面还有大量的水分，一定要把水分炒干，这个过程可能需要一点时间。

水分炒干之后，就可以放入葱姜末，继续煸炒。

最后也是关键的一部，放入辣椒面，辣椒面除了起到提味的作用，也能起到上色的作用，让成品看起来色泽更加鲜艳红润。

最后再加点水，让肉质更加软烂。

吃太快了忘记拍照，剩半碗了，放入自己喜欢的菜比如韭菜，萝卜，蘑菇等等，就变成了香喷喷的羊肉面。

从小吃到大的美食，羊肉一直是我的最爱，所以也想让更多的人品尝到，得益于现在物流的发达，也可以跟朋友分享我做的羊肉臊子，祝大家虎年大吉，虎虎生威。