银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

2021-03-02 15:15:11 0点赞 1收藏 0评论

创作立场声明:银耳又称白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称。银耳味甘性平,不但有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效,还具有很好地增强人体免疫力的作用。银耳富含的天然植物胶质以及其特有的滋阴润肺功效,是一种优良的润肤佳品,深受女性朋友的喜欢。

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银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

说起银耳,人们首先想到的便是银耳莲子羹,那种甜蜜中的滑爽味道,沁人心脾。也是一次机缘巧合,把做羹剩余的一些银耳拿鸡蛋一炒,一下子就被这道银耳炒鸡蛋惊艳到了。借用一句歌词,只是因为在偶然中这样炒银耳一次,从此你开始天天思念。那种鸡蛋滑嫩口感里面包裹着的是些许清脆,就像皎洁月光下的树影,随风摇曳,影影绰绰。如果把鸡蛋比作是一扁优美的抒情散文,那蛋液包裹着的银耳就是这篇散文的灵魂,一下子就有了筋骨。银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜。

银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

银耳又称白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称。银耳味甘性平,不但有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效,还具有很好地增强人体免疫力的作用。银耳富含的天然植物胶质以及其特有的滋阴润肺功效,是一种优良的润肤佳品,深受女性朋友的喜欢。这道银耳炒鸡蛋成菜后色泽金黄,如果拿洁白的容器盛置,“白玉盘里一片金”,哪怕有一丝其他色彩的映衫都显得那么多余。如果未来极简主义占据了餐饮的主流,那么这道菜可以做为开路先锋,也一定会所向披靡。

银耳炒鸡蛋

银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

主料:水发银耳100克、鸡蛋5个

调料:盐3克、白糖3克、葱汁水50克、植物油适量

制作过程:

银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

1、提前数小时用温水泡发好银耳,这样自然泡发的银耳才能舒展开来,像一朵优雅绽放的花。

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2、如果时间来不及,请用热水泡发银耳,加入少量白糖,也可以快速泡发好银耳,但是,还是建议自然泡发。

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3、把自然泡发好的银耳修剪去根部,冲洗干净后,择成小朵。葱白15克,切成细葱花,加入清水70克,反复抓捏成浓葱汁水,过滤后取50克备用。

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4、取一只碗,打入鸡蛋5个,搅打均匀,边搅打边分次加入过滤干净的葱汁水,一起搅打均匀,搅打至挑不起蛋清为标准。把择好的银耳小朵放入,调入盐3克、白糖3克,再次搅打均匀。要想炒出的鸡蛋滑嫩爽口,补充适量水分是很有必要的,这样炒出来的鸡蛋,那叫一个滑嫩。鸡蛋含有大量的氨基酸、核酸,是一种天然的鲜味剂,不要再度调入增鲜剂。

银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

5、提前炙锅,热锅热油,倒入适量植物油,烧至七成热,约200度时,下入搅打好的银耳鸡蛋液,用筷子快速滑炒分散,炒至鸡蛋呈现出灿烂的金黄色,停火。

银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

6、出锅盛盘,这道金灿灿的银耳炒鸡蛋就完成了。菜品特点:色泽金黄、清香淡雅、口感咸鲜、沁人心脾、回味悠长。

银耳的又一种新颖做法,超简单美味,只一次你就会爱上这道菜

这道菜一定要注意这几点:1、银耳最好自然泡发,这样泡发好的银耳才饱满舒展、口感清脆;2、要想炒出的鸡蛋滑嫩爽口,建议补充一定水量;3、不要过度调味,单纯选用葱汁水去除一下鸡蛋的腥味,不添加其他任何配料,追求极简单主义的美味;4、热锅热油,用筷子炒散,这样炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩。

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