慢醺酱酒——以匠酿酱,品质传承！

酱香型白酒一年一个周期、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要经过贮藏、勾调才年能够出厂饮用。每一次投料、上甑都是繁琐而又重复的过程，但每一个工序都容不得马虎。

以匠酿酱，好的酱香型白酒离不开好的原料、合适的气候环境和完整的酿造工艺，这些都是人所共知的。但，要我说，好的酱香型白酒更离不开的是匠心精神，只有用心去酿造，传承酿酒人的工匠精神，才有可能酿出好喝的酱香型酒。

酱香酒传统生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这才是酱香酒与其他白酒最大的区别。贵州茅台镇生产的优质酱香酒，要在茅台镇历经1825个日日夜夜，才成为顶级酱香酒。

这个“慢”字，体现的是酱酒从选粮、制曲、发酵、取酒、储藏整个制作流程的一种匠心。事实上，“慢”与酱香酒酿造工艺的相对应代表酒好。特别是对于工艺和成分最复杂的酱香型白酒来说，用“慢”来衡量匠心品质才是最为恰当的。好酱酒，要慢醺！

一杯好的酱酒得有五慢：慢选粮，慢制曲，慢发酵，慢储藏，慢品鉴、慢生活！

一慢：选粮慢

慢醺酱酒所采用的高粱是黔北特有的糯红高粱（红樱子），其生长于海拔800米以上的黔北高原半坡地带，生长周期长，颗粒坚实，饱满均匀，粒小皮厚，淀粉含量较高，是造就慢醺酱酒，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长的主要原因。

二慢：制曲慢

慢醺酱酒所用高温大曲采用传统制取工艺，制曲时间长，曲房培养最短40天，储曲期为3个月以上。每年的夏至及端午节来临时，仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内，年轻女子们或七八个或三五个一起，一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲，不到两分钟的时间，一块呈龟背状的酒曲坯就踩好了，其娴熟的动作令人赞叹。

三慢：发酵慢

正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。

四慢：发酵慢

陶坛储藏，三年品勾，五年出厂。

五慢：发酵慢

慢酌微醺，浅饮雅酌

六慢：慢生活

慢下来，用美好熏心！

慢是匠心,醺是境界

健康饮酒成为新常态! 慢醺就是在这样一种环境下，秉承“慢是匠心，醺是境界”的经营理念，做健康饮酒文化的开创者和领导品牌。