遇到这菜别错过，简单一炒比肉还香，儿子隔三差五点名要吃

在这个季节，我家隔三差五就会买上一些芹菜吃，不仅是因为它丰富的营养价值和功效，其清脆多汁的口感也是小编喜欢吃它的主要原因。在我家，芹菜和香干的搭配是比较常见的，这也是我家孩子最喜欢吃的素菜之一，脆爽的芹菜配上弹牙的香干，经过大火爆炒，瞬间就会变得非常惹味。

【芹菜炒香干】

食材：芹菜200克、香干200克、大葱、大蒜、干红辣椒、盐、生抽。

做法步骤：

1、首先把香干用清水冲洗一遍，然后控干水分，切成如图的条状备用。

2、把芹菜切成和香干粗细长短差不多的条状，用清水冲洗干净，在水中浸泡几分钟备用，泡水的目的是为了让芹菜更脆。（我这里用的是胡芹菜，大家也可以使用西芹或者香芹。）

3、锅里坐水，水开后加入一勺盐、下入芹菜段焯水。

4、把芹菜段煮至6-7分熟后下入香干，再煮10秒左右，捞出控水备用。（香干焯水的目的是去除一些豆腥味，同时也可以减少炒制的时间。）

5、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、干红辣椒切成小段。热锅凉油、油烧热后下入所有小料，煸炒出香味。

6、小料炒香后下入芹菜段和香干大火翻炒几下。（炒香干之前，一定要先把锅烧热再加油，要不然香干很容易粘锅。）

7、加入一勺盐、一勺生抽调味，大火翻炒均匀，最后沿锅边加入少许清水，再翻炒几下就可以出锅了。（临出锅之前加一点清水，炒出来的香干不会太干。）

8、出锅装盘，芹菜脆爽入味、香干好吃有嚼劲，真的是比肉还香，用来配米饭吃简直绝了。

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