女神节献礼银耳肉丝汤

首先祝女神节日快乐

【银耳瘦肉汤】

整朵银耳先用冷水浸泡3分钟沥水后，加入点盐和面粉，搓揉，洗净表面粉尘和杂质，然后将银耳根部朝上加入冷水浸过面，浸泡半小时，等银耳泡开之后，冲洗干净，剪去根部，撕成小片。

银耳与水比例1：5放入砂锅中，大火煮开，再中小火煮10分钟，用筷子转圈搅动2分钟，盖上锅盖，小火炖20分钟，中途要搅动，防止粘锅底，时间到，加入提前腌好的瘦肉片汆熟，下入适量盐调味即可。

熬制起胶小技巧：

要选用砂锅，银耳与水比例1：5（银耳200克：水1000克）比例得当熬出来汤汁才明显起胶状。

尽量撕小块点，因为银耳的胶质是从叶片边沿出来的，更容易煮出胶质。

煮时要用筷子转圈搅动，这样使银耳之间互相摩擦，才能出胶。

做【银耳甜汤】的材料有：银耳、红枣、冰糖、枸杞、食盐等。

照以上的方法，在转中小火煮10分钟，用筷子转圈搅动2分钟，加入甜汤材料盖上锅盖，小火炖20分钟，

甜汤材料还有的加：百合、白莲子等。如果加了这些，小火炖就需加煮时间至一个钟。

【银耳瘦肉汤】成品

杏鲍菇蒸火腿肉

杏鲍菇金笋炒荷兰豆

清炒菜心

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