《鱼翅花椒》作者扶霞出新书，这次的菜免辣！

上海译文出版的《鱼翅花椒》很多人都读过，这是本在2018年出版的美食书，作者扶霞在此之前名不见经传，在这本书之后大家都认识了这个懂中国美食的外国作家。她写的中国美食得到了许多读者的认可，有的读者甚至评论说“想给扶霞发成都市户口”。作者扶霞接地气的语言，外国人天然的好奇视角，带给读者一种全新的中式美食观察。《鱼翅与花椒》在2019年、2020年登上了很多图书推荐榜单，着实火了一把。

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走出四川的餐桌，扶霞没有停下，最近她的新书出版了：《鱼米之乡》将带领大家开始一段江南美食的旅程。本书聚焦的是广义上的“江南菜”，包括东部沿海的浙江和江苏两省，还有上海市以及安徽省南部古称“徽州”的区域。书中不只是“吃吃吃”，对于江南饮食文化更有多方位的讲述，从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故帮助读者建立对江南美食更立体的认识。

你印象最深的江南菜是哪一道？狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、还是水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜？这本《鱼米之乡》整理收集了150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法。书中的食谱经不仅将调料的计量精确化，摒弃多数菜谱中“少量”“适量”的说法，而且还经过扶霞本人亲自验证与实践，内文还将英文版中的部分食材替换为中国更常见的种类，更具实操性，你这次可以试试扶霞版的龙井虾仁了！

这本书的译者何雨珈，同样是《花椒与鱼翅》的译者，相信这部新作品大家读起来也不会费力。“扶霞细腻地描写龙井村的茶忙，条理清晰地捋顺江南“臭臭菜”的起源与发展，生动地讲述自己与每一种美味在烟雨江南相遇的场景，深情地感谢在那美好的地方遇到的所有温柔的人，并且一丝不苟地在伦敦的厨房里以科班的专业功底和因地制宜的创意复刻她想念的每一道菜，你也会和我产生同样的感觉‘属于中国的世界人’扶霞，她实在有资格写这样一本书。”译者是这样做推荐的，这也让我对扶霞眼中的江南美食充满了好奇，看来答案都在这本《鱼米之乡》了。

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