【逛食 扬州】最高人气的日式拉面店，出品就这？

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本期探店：七番目の味

地址：RMALL1楼南门

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一、探店背景

扬州日料界这么多年，各类大大小小的店，开了关，关了开，改名重新开，开了再改名，翻来覆去那么多年，大家竟然都很有默契的没有把水准完全拉开。这一方面是受限于扬州的体量，另一方面还是因为消费观念的问题。

这么多年，也就一家隐泉凭借服务起了家，然而随着生意越来越好，渐渐有点忘了初心

鱼四季的到来，算是为扬州高端日料填补了一个相对靠谱的空缺（其实之前还是有高端货的，要么是没做起来，要么是自认为“高端”）。

然而，说来说去，上面都是些综合日料店

其实我更期待的是一些专门日料店

例如专门的日式烧肉店（这个不少）、烧鸟店、关东煮店、拉面店

像这次探店的七番目，专门做日式拉面，算是少数异类了

店面的装修风格自然是很日式了

半开放式的厨房，可以看到店员做面的过程

台面上有一些基本的调料，芝麻是有的，红姜没看见

本期探店3人，工作餐性质

二、餐食体验

『札幌盐拉面』 大概35 Rmb

11区的拉面虽然都叫日式拉面，但是按照汤底粗略的可以分为酱油、味增、盐、豚骨这几大种，从入坑起就比较喜欢豚骨，后来接触了真正的豚骨拉面后，被臭腻翻了车，偶尔尝试了盐味，大爱，从此有盐味就是无脑点了。

盐味拉面可不是汤里放盐就了事的，一碗好的盐味拉面需要用昆布和猪骨吊出，而且必须保证汤的清澈度，透明汤底上浮金色油脂方为上品，汤底就是盐味拉面的灵魂

然后来看七番目这碗盐味，汤色深而浑浊

给我的感觉是，莫不是这玩意就是豚骨拉面的汤加盐出来的吧？

至此，你们应该知道我对这面的评价了。

然而，不得不说的是，这盐味做的虽然让人无语，但是叉烧却是让人眼前一亮

叉烧共三片，薄厚恰当，经过烤制后（也许大概可能是喷的），外层是微焦脆的口感，饱含烤制肉类的香味，肉质部分有一定嚼劲，腻倒是还是会腻。

『北海道味增拉面』 35 Rmb

味增拉面，从上面的盐味大概了解到了，这货应该是豚骨+味增的产物，从做法上来说，对于味增拉面倒是不违和。因为味增汤这种东西是个店都能做，所以汤底的味道也不做评价了，毕竟因为不大喜欢味增汤底，所以吃的比较少。

这面的亮点同样体现在肉上，三大块厚实的豚肉，微咸，口感扎实，搭面极品啊。

关于面条本身的口感因为可以在点单时自主选择所以这边就不单独评价，但是相对于博多一幸舍、一风堂等店来说，同样选择普通程度的面条，无论是口感、质地还是吸汤能力各方面我个人感觉还是差了不止一个层次。

另外加一些钱，记不清是8块还是12了，可以升级为套餐

即一份沙拉、一份海草、两个章鱼香肠、一杯可尔必思（忘了含不含了）

无惊喜亦无槽点，各位都能脑补出这些东西的味道，就不细说了

『照烧鸡排牛肉双拼饭』 大概25 Rmb

这碗饭的价格相对于拉面来说略低，鸡排牛肉双拼算是常规操作，鸡排部分找个参照物的话大概得对比南京过气网红和风食堂，鸡肉厚实，外层酥脆，内里多汁，辅以照烧汁，说句超赞是没有任何问题的，牛肉部分当然要和食其家比，这一比就还是逊色一筹，主要是酱汁入味度，以及肉质和口感，但话说回来，这已经是一般日料店做的不错的牛肉了。

总的来说，这是一份相当棒的丼饭

『炸蛋』 22 Rmb

一颗鸡蛋如何卖到22元，答案，裹着猪肉和面包糠炸即可

本来以为22的价格是2个蛋，结果只是一个罢了

溏心鸡蛋外层裹着薄薄的一层猪肉，入口无渣感。外层酥，但说实话有点油

综合吃起来还不错，但这个不错主要还是体现在溏心蛋本身上，你们懂我的意思吧…

『炸猪排』18 Rmb

厚切，裹糠，粗略的看还行，面衣有些过油且脆度略欠，总体来看还算合格。说起来，如果对比一个不大恰当的对象例如胜博X的话，当然是不够看，毕竟价格差很多，肉质虽然有差距但是酱汁你别亏欠啊

然后七番目就给了一个…我不大明白的酱汁，吃起来有一些芝士奶油的风味，emm….也算是别有一番风味吧。

PS现在.感觉上海传统炸猪排比日式炸猪排好吃太多了..

三、做个总结

经过体验下来，七番目是一家让我们感觉很纠结的店，说他好吧，盐味拉面实在是不可细说，说他不好吧，各色肉类做的又是可圈可点。综合来看，这是一家有一定日式拉面基础，但是却未必愿意去下功夫精益求精的店，于我而言，我不会再次选择去他们家，毕竟价格不算便宜，但是面的品质确很一般。

但是话再说回来，对于扬州市场来说，他们家也算是难逢敌手了，这是七番目之幸，也是扬州日料界的不幸。

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吃货值友 @Zidaness

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