澳门米三之旅-Robuchon au Dome(附预订教程)

作为一个没吃过米三的屌丝，一直有一个吃一顿米三的梦想，无奈因为工作原因，很难提前很多天就确定到时候是否有空，所以一直无法圆梦。早早的就听闻了澳门新葡京楼上的Robuchon有着性价比很高的Lunch Set，于是终于下定决心来一次米三之旅。

位于葡京顶楼的Robuchon au dome天巢法国餐厅，是joel robuchon旗下的最高等级餐厅之一，比joel robuchon开在香港和上海的L'Atelier de Joël Robuchon要略高一级，和其位于东京、拉斯维加斯、摩纳哥的餐厅同级，和L'Atelier de Joël Robuchon的简约现代相比，主打的是古典奢华风。餐厅位于新葡京的43层顶楼“鸟巢”之中(红圈处,图来源于网络，侵删)，称为dome估计也是以此而命名，在这个位置能饱揽澳门半岛的风光，一边能看到澳门塔，一边能看到大三巴。

要到达餐厅，首先需要搭乘电梯前往39层的接待处

穿过自动门，会有美女接待员询问你是否预约，随后会护送你到餐厅内的私人电梯，搭乘电梯前往43楼餐厅大厅。一到达43楼，立刻就有接待员在门口等候，带领你到位置上。因为之前已经交代过要窗边的座位，所坐的位置可以看到澳门市区的风光，比较遗憾的是我们的位置朝向的是市区这边，其实有另外一边是可以看到澳门塔的，风景会更好。其实不需要交代，因为整个餐厅是在新葡京的拱顶处，基本上所有位置都是靠窗的。

服务员随后送上菜单。作为一家米其林三星餐厅，天巢有非常超值的午市套餐，3道菜，4道菜和5道菜套餐分别是葡币688,788,888。

盘子和刀叉毫无意外的是Christofle昆庭和Bernardaud柏图，土豪气质外露

首先上来的是自制的面包和Bordier黄油。面包香脆，还残留着温热，配上黄油，美味至极。如果不够，还可以refill。结果因为这个面包太好吃，我们每人都吃了很多，导致了后面的时候肚子已经有点饱了，5道菜吃下来撑到最后饱到受不了。

首先上来的是开胃菜，樱桃冻汤伴意大利芝士及开心果脆片

做法应该是类似于西班牙冻汤的做法，只是把番茄替换成樱桃，再加上冻芝士，味道偏酸，作为开胃菜很合适。

前菜 生油甘鱼片加海胆和松饼

生鱼片没有特别的感觉，虽然调过味，但是感觉不够明显。但是海胆很新鲜，绵软，配合上酥脆的松饼，口感很好。这种搭配很让人新奇。

汤，法式海鲜浓汤拌香脆虾

汤非常的香浓，汤里面还有一些虾肉蟹肉？还有不少的虾子和鱼子，一口汤下去除了浓汤带来的浓滑外，还有不经意间咬破鱼子带来的惊喜，唯一的缺点就是量有点多，喝到最后的时候有点腻。

主菜1，香煎鮟鱇鱼配黑椒汁和椰汁泡沫。

全场最让我惊艳的一道菜，鮟鱇鱼肉被培根包裹着，肉质很紧实，有弹性，口感好。配上略咸的黑椒汁，入口感觉非常好。旁边的椰汁泡沫带来的一丝清甜，刚刚好为略咸的酱汁解腻，这种搭配非常让人欣喜。

主菜2，日本和牛及香煎法国鹅肝迷你汉堡配土豆舒芙蕾

鹅肝和和牛这2种看似毫无相关的食材在这里碰撞，和牛和鹅肝口感都很嫩滑，入口即化。看似2个小汉堡份量很小，但是因为有了鹅肝和和牛这2种富含脂肪的食材，实际上吃完第一个我已经饱到不行了，后面的甜点实在是撑着吃下去的。

吃罢，美女服务员会推来装满甜品的甜品车，每人可以选取2样

招牌拿破仑蛋糕，外面的酥皮酥脆配上里面香浓的香草卡仕达酱，非常好吃。蛋白慕斯，这个就比较一般，就是打过过的蛋白再加上香草酱。

最后再加上咖啡和自选糖果，分别是小泡芙、马卡龙和柠檬塔

总体上来说，作为一家米三餐厅，人均不到1K就能吃到一顿5道菜+甜品的饭，相比其他餐厅和晚餐的价格，他的性价比还是比较高的。但是也是因为这个价格，基本上节假日午餐很难订到，当初我提前一个月预订的时候，周末已经被订完了，只能预订工作日。就那天的情况，工作日也是全客满，所以要去的话建议提前预约。

最后附上预约教程：

预约方式有2种：

A.电话 直接打电话。电话是：(853) 8803 7878。这个没有什么好说的

B.网上预约，我是通过这种方式预约的，我来说一下大概流程。

1.打开新葡京里面该餐厅的网站：http://www.grandlisboahotel.com/dining-Robuchon_au_Dome-en

2.点击页面上的online Reservation

填写相关的预订信息，建议用英文填写，我不知道支不支持中文。记得勾上那个勾。

大概几个小时后，就会有邮件回复你说这个时间是否有位置，如果没有位置你是想改一下时间还是进入waiting list，确定好时间后，对方会发给你一个pdf信息表需要你填写，里面需要填写信用卡信息，如果到时不到店，是会被扣除MOP 300的预约金的。格式类似于这样：

填写好后再用过邮件发给对方，就可以成功预订了。

几个tips：

1. 这家餐厅的位置比较紧张，如果是周末午餐的话，基本上没有提前2个月以上是预约不上的。

2. 有dress code，男士要求有领上衣，长裤，和不露趾的鞋子。不符合规定不给入店。

3. 餐厅是在新葡京的43楼，但是需要先到39楼的接待处后，才能转乘店内的私人电梯前往43楼。

   
   

希望以上的信息对大家有帮助，谢谢大家