万圣节惊喜限定!奥利奥流心奶油蛋糕,好吃到想再来几份!!

2020-10-31 16:58:05 0点赞 0收藏 1评论

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万圣节限定

奥利奥流心奶油煤球蛋糕

万圣节惊喜限定!奥利奥流心奶油蛋糕,好吃到想再来几份!!

创作者 伦浩宇

巫婆骑着扫帚呼啸而过,

可可爱爱的小煤球顶着大眼睛悄悄现身,

无怪物,不万圣,

连奶油蛋糕也要穿上万圣节的盛装,

这款万圣节限定的奥利奥流心奶油蛋糕

采用时下最流行的奥利奥口味奶油

搭配湿润绵软的糯米蛋糕胚

切开蛋糕的瞬间倾泻而下,

巧克力奶油流心馅像是万圣节隐藏的秘密,

惊喜的同时多了一层趣味性。

作为装饰的茉莉花绿茶果冻

伪装成鼻涕虫,混在小鬼堆里,

晶莹剔透中带着清香Q弹,

搭配奶油蛋糕最为爽口。

每一口都能品出细腻香醇的层次感,

都是十足的万圣节专属惊喜!

只可爱,不恐怖,你的可爱鬼们已上线!!

万圣节惊喜限定!奥利奥流心奶油蛋糕,好吃到想再来几份!!

The Lun甜品店创始人

曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴;

2016年淳轩杯华南赛区冠军;

2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖;

2017年淳轩杯全国总决赛冠军。

擅长发掘地域特色食材加入甜品,尤其是养生类食材,给人耳目一新的感觉。

擅长方向:创意类甜品

产品配方

万圣节惊喜限定!奥利奥流心奶油蛋糕,好吃到想再来几份!!

糯米蛋糕胚

牛奶 110g

色拉油 80g

低筋面粉 55g

淀粉 5g

糯米粉 40g

蛋白 200g

蛋黄 90

糖 80g

奥利奥奶油酱

伊利淡奶油 400g

糖 35g

盐 2g

奥利奥饼干碎 90g

黑巧克力流心馅

65%黑巧克力 100g

伊利淡奶油 200g

茉莉花绿茶果冻

茉莉花绿茶 4g

热水 90g

糖 15g

鱼胶粉 6g

产品制作-蛋糕胚

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1.在盘子里加入色拉油。

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2. 粉类过筛和色拉油混合搅拌至无颗粒。

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3. 蛋黄、牛奶与步骤2混合搅拌(由于各种粉类的吸水性不同,如果太粘稠需要再加牛奶调整粘稠度,调整到出现绸带状)。

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4. 蛋白分3次加白糖打发至鹰嘴勾状态。

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5.先将1/3的蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊里搅拌,再将剩余的2/3蛋白糊全部倒入,继续搅拌。

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6.面糊倒入模具,刮刀大致抹平,表面撒上奥利奥碎。用160度烤50-60分钟 。烤熟后倒扣冷却。

制作-奥利奥奶油酱

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1.伊利淡奶油加糖,盐搅拌至5成发。

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2. 把1/2的奥利奥饼干碎加入到伊利淡奶油中一起搅拌。

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3. 搅拌均匀后再把剩下奥利奥饼干碎加入到步骤2中一起搅拌。

制作-黑巧克力流心馅

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1.伊利淡奶油隔水加热至摄氏45度。

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2. 把黑巧克力倒入淡奶油中搅拌至融化,冷藏备用。

制作-茉莉花绿茶果冻

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1.糖和鱼胶粉混合搅拌备用;

2.热水加茶叶煮3分钟,茶汤隔渣倒入步骤1中搅拌至融化,冷藏凝固。

组装蛋糕

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1. 把冷却好的蛋糕胚切开,抹上奥利奥奶油酱。

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2.在奥利奥奶油酱上放上另一半的蛋糕进行抹面。

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3.在蛋糕的中间加入冷却好的巧克力流心酱。

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4.表面装饰,成品图。



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