私房烘焙爆单了的「开运巧克力花」一天几万 盒，卖疯了！私房烘焙爆单了的「开运巧克力花」一天几万盒，卖疯了！

开运巧克力花

coco flower

今年的伴手礼市场竞争十分火热，不但凤梨酥，姜饼人这种保留曲目在热卖，还有达摩开运烧，杏仁船和巧克力花成为私房新宠。

开运巧克力花将可可黄油饼干和坚果爆浆巧克力做结合，运用专门的模具制作成太阳花的形象。易保存，易售卖，而且独具氛围感。预测将成为继夏威夷巧克力饼干之后又一个爆品。

主厨：李英老师

Chef Li

2010年，进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。

2013年，特邀受聘为全球烘焙，掌温烘焙商学院任课老师；

2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修

2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

2017年跟随世界甜品大师holger进修。

2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

配 料 表 单

巧克力曲奇配料表

黄油150g

糖粉60g

盐1.5g

蛋清42g

可可粉21g

低筋面粉158g

巧克力脆脆配料表

黑巧克力125g

黄油15g

榛果酱15g

巧克力脆脆70g

01

巧克力曲奇操作步骤

1 / 黄油（室温软化）、糖粉、盐、倒入打蛋缸，打至微发。

2 / 加入蛋清继续打至光滑细腻。

3 / 低筋面粉、可可粉、过筛混合均匀。

4 / 倒入打至细腻的黄油中。

5 / 搅拌均匀即可。

6 / 用裱花嘴挤入烤盘。

7 / 风炉150℃烤至15分钟即可。

02

巧克力脆脆操作步骤

1 / 黑巧克力、黄油、榛果酱、隔水加热至巧克力融化。

2 / 加入巧克力脆脆搅拌均匀。

3 / 用小抹刀或者勺子、装入降温好的巧克力曲奇中。放入冷藏凝固即可。

4 / 就仅仅简单的几个步骤巧克力曲奇脆脆就制作完成了。