莲藕不炒也不拌,夹肉馅蒸一蒸,脆嫩鲜美营养不流失,秋天要常吃

2020-10-11 13:12:46 4点赞 7收藏 0评论

莲藕不炒也不拌,夹肉馅蒸一蒸,脆嫩鲜美营养不流失,秋天要常吃

“玉腕枕香腮,红莲藕上开“,“西湖莲藕香,今也在何许”,这些都是我国古代诗人创作的和莲藕有关的诗句,其实类似这种诗句比比皆是。莲藕是我们生活中常见的食材,口感脆嫩清甜,可以用来热炒、凉拌或煲汤,莲藕中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C等,有健脾开胃,益血补心的作用。

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大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季,一般采挖莲藕通常是在9月到10月,也有在7、8月份上市的。天气转凉后很多人喜欢用莲藕搭配排骨煲汤喝,确实营养又滋补,但现在排骨的价格实在太贵了,所以今天就来推荐一道蒸菜,将莲藕切薄片夹入肉馅,上锅蒸熟取出淋上料汁即可。这个做法简单快捷,口感脆嫩鲜美,而且营养成分不易流失,是老少皆宜的一道美味佳肴!

莲藕不炒也不拌,夹肉馅蒸一蒸,脆嫩鲜美营养不流失,秋天要常吃

【莲藕蒸肉圆】

所需食材:猪肉200克 莲藕1段 鸡蛋1个 盐2克 玉米淀粉1汤匙 料酒1汤匙 葱花少许

料汁食材:清水80克 生抽15克 细砂糖3克 玉米淀粉2克

烹饪步骤:

1.将莲藕刮去外皮切成薄片,用清水冲洗掉表面淀粉成分,放到沸水中焯烫2-3分钟至软。

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2.将藕片捞出放进清水中浸泡备用。莲藕质地比较脆嫩,焯烫后的藕片再夹肉馅时不容易折断。

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3.猪肉洗净切成小一些的丁块,放进料理机中打成肉糜状态。

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4.倒进容器中调入料酒、盐和玉米淀粉,再将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,把蛋清放入肉糜中混合搅拌均匀。

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5.取一片莲藕在中间放适量肉糜,然后对折排放盘中。

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6.余下的食材按照上面步骤操作完成,如下图摆放好,把蛋黄放在中间位置。

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7.蒸锅中添入适量清水烧至沸腾,将盘子放进锅中开大火蒸8-10分钟。

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8.取一个小碗加入生抽、细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀,再加清水拌匀成料汁。

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9.待莲藕肉圆蒸好后取出,把料汁倒进锅中小火煮至冒泡的黏稠状态。

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10.然后均匀地淋到莲藕肉圆上,撒少许葱花即可。

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11.一道营养又简单的莲藕蒸肉圆就做好了,脆嫩鲜美味道超赞!

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小贴士:

猪肉用料理机打成肉糜粘合度比较高,口感也会比较嫩滑。调味料可以根据个人口味添加。

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