5块钱做一大盘！补钙补蛋白，营养不比肉差！吃完胃里暖呼呼！

不知不觉，11月也过完了。昨晚，我便趁着周末，把月度总结给做了。

这一记才知道，11月真是个忙碌的月份呀：除了每天不忘给大家推送菜谱外，我还跑去乡下采购了几回新鲜农产品、回老家参加了一次亲戚的聚会...

通过记录，我也发现了，作为一个豆腐的资深老粉，这一整个月来，我竟然只做了一次豆腐菜。

为了对得起这份热爱值，今天我起了个大早，去豆腐摊里买了新鲜的豆腐，准备留着做午餐。

一道蟹黄豆腐，算是赠与自己的，告别11月、迎接12月的礼物吧~

蟹黄豆腐，原本是要用到内酯豆腐和蟹黄的。但因为蟹黄成本比较高，所以衍生了一个更家常的版本：用咸蛋黄代替。

这样一来，原料更实惠，季节性也没那么强了。毕竟，脂肥膏满的螃蟹，多在每年的9、10月份。

至于为什么用咸蛋黄代替，除了它颜色比较相近外，咸蛋黄独特的风味，裹卷上豆腐，拥簇出的咸鲜，浓郁而又热烈，吃起来完全不输蟹黄哦。

做法也特别简单，先煸出咸蛋黄的鲜香，再放点调料调味，最后下豆腐焖煮收味即可。

因为咸蛋黄的咸鲜和嫩豆腐鲜嫩，都是这个菜要突出的“鲜”味。所以，调料不需要太多，下少许盐和鸡粉就可以了。

不喜欢汤水很多的，可以像我一样，少加点水，并用水淀粉把汁水收稠一点~

先来看看视频教程吧👆

内酯豆腐1块（350g） 咸蛋黄20g 清水半碗 盐2g 鸡粉1g 淀粉3g（加30g清水调成水淀粉） 葱花少许 油适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 豆腐切小块备用

2. 将咸蛋黄放入锅中蒸8分钟，蒸至熟透后取出，用叉子压碎

3. 热锅倒油，下咸蛋黄碎小火煸香

4. 倒入清水焖煮至沸腾后，下盐和鸡粉翻炒均匀

5. 往锅中倒入切好的豆腐块，盖上盖子小火焖煮2分钟，再倒入水淀粉煮至收汁

6. 出锅装盘后撒上葱花即可

噔噔！鲜香下饭的蟹黄豆腐就做好啦！

在这一盘里，亮黄的咸蛋黄碎裹卷在白白的豆腐上，点缀以青葱的翠绿，虽然不艳丽，却在朴素中多了几分清新~

热气的拥簇下，鲜味直直钻入鼻翼，让人忍不住味蕾大动~

舀一勺入口，豆腐软嫩无比，仿佛入口就要化开似的。随后，咸蛋黄的绵密席卷，带着咸鲜充盈在口腔的每一个角落。

满口的鲜、嫩、咸、香，用来下饭，堪称一绝呐。

说起来，我会坚持写总结和计划，还得感谢初中的一个老师。习惯，就是从那时候养成的。

一般呢，我会根据自己的时间，做些周记录或者月度总结。记下的东西，比较杂，像生活琐碎呀、之后的待办事情等，都会有。

这些记录本，也算是个“时光存储器”吧。我家的书桌旁，就有个小角落，是专门用来存放它们的。

每次闲下来，去翻看老早些日子的记录本，那些开始模糊的记忆，就会在字里行间，慢慢清晰起来~

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