5块钱做一大盘!补钙补蛋白,营养不比肉差!吃完胃里暖呼呼!

2020-11-30 17:03:49 24点赞 279收藏 18评论

不知不觉,11月也过完了。昨晚,我便趁着周末,把月度总结给做了。

这一记才知道,11月真是个忙碌的月份呀:除了每天不忘给大家推送菜谱外,我还跑去乡下采购了几回新鲜农产品、回老家参加了一次亲戚的聚会...

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通过记录,我也发现了,作为一个豆腐的资深老粉,这一整个月来,我竟然只做了一次豆腐菜。

为了对得起这份热爱值,今天我起了个大早,去豆腐摊里买了新鲜的豆腐,准备留着做午餐。

一道蟹黄豆腐,算是赠与自己的,告别11月、迎接12月的礼物吧~

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蟹黄豆腐,原本是要用到内酯豆腐和蟹黄的。但因为蟹黄成本比较高,所以衍生了一个更家常的版本:用咸蛋黄代替。

这样一来,原料更实惠,季节性也没那么强了。毕竟,脂肥膏满的螃蟹,多在每年的9、10月份。

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至于为什么用咸蛋黄代替,除了它颜色比较相近外,咸蛋黄独特的风味,裹卷上豆腐,拥簇出的咸鲜,浓郁而又热烈,吃起来完全不输蟹黄哦。

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做法也特别简单,先煸出咸蛋黄的鲜香,再放点调料调味,最后下豆腐焖煮收味即可。

因为咸蛋黄的咸鲜和嫩豆腐鲜嫩,都是这个菜要突出的“鲜”味。所以,调料不需要太多,下少许盐和鸡粉就可以了。

不喜欢汤水很多的,可以像我一样,少加点水,并用水淀粉把汁水收稠一点~

先来看看视频教程吧👆

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内酯豆腐1块(350g) 咸蛋黄20g 清水半碗 盐2g 鸡粉1g 淀粉3g(加30g清水调成水淀粉) 葱花少许 油适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 豆腐切小块备用

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2. 将咸蛋黄放入锅中蒸8分钟,蒸至熟透后取出,用叉子压碎

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3. 热锅倒油,下咸蛋黄碎小火煸香

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4. 倒入清水焖煮至沸腾后,下盐和鸡粉翻炒均匀

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5. 往锅中倒入切好的豆腐块,盖上盖子小火焖煮2分钟,再倒入水淀粉煮至收汁

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6. 出锅装盘后撒上葱花即可

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噔噔!鲜香下饭的蟹黄豆腐就做好啦!

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在这一盘里,亮黄的咸蛋黄碎裹卷在白白的豆腐上,点缀以青葱的翠绿,虽然不艳丽,却在朴素中多了几分清新~

热气的拥簇下,鲜味直直钻入鼻翼,让人忍不住味蕾大动~

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舀一勺入口,豆腐软嫩无比,仿佛入口就要化开似的。随后,咸蛋黄的绵密席卷,带着咸鲜充盈在口腔的每一个角落。

满口的鲜、嫩、咸、香,用来下饭,堪称一绝呐。

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说起来,我会坚持写总结和计划,还得感谢初中的一个老师。习惯,就是从那时候养成的。

一般呢,我会根据自己的时间,做些周记录或者月度总结。记下的东西,比较杂,像生活琐碎呀、之后的待办事情等,都会有。

这些记录本,也算是个“时光存储器”吧。我家的书桌旁,就有个小角落,是专门用来存放它们的。

每次闲下来,去翻看老早些日子的记录本,那些开始模糊的记忆,就会在字里行间,慢慢清晰起来~

部分图片来源于网络,版权归原作者所有。


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