《厨·器》No.1煮暖胃日式拉面 拉面制作小帮手推荐

各位值友大家好呀~《厨·器》栏目今天正式上线！小编只希望帮你用最简单的厨房小电器制作出最可口的佳肴，都市人白天的忙碌伴随着一份份的外卖，连同疲累，匆忙食用。只有深夜才能拥有属于自己的片刻宁静，拖着一天的疲惫回到家中，也许此时需要一口热乎乎的美味，暖胃暖心。我们的生活需要一点点烟火气，即使一碗普通的日式拉面，自己动手将食物煮熟，摆在餐桌上，吃一口面，喝一勺汤，都是深夜里最大的灵魂慰籍。本篇会追本溯源到日式拉面的产生与制作，再为大家推荐出最佳拉面制作帮手~

今天为各位值友带来的是【日式拉面】暖胃篇！入秋了，一碗拉面更贴胃哟

拉面是现代生活中必不可少的美食，忙碌一天的人，食用一碗拉面就能消解疲劳感，带来满满的幸福感，热气腾腾的一碗日式拉面，口味也越来越被国人接受，拉面逐渐成为了最接地气、最具代表性的大众美食。一碗浓汤，粘连着每一根筋道的面条，这还不够，肥瘦相间的叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的香气就把你包围了。再加上溏心蛋、海苔和红姜，热气腾腾的吃上一大碗，这种由胃至心的享受，无论是一人食，还是与家人朋友共食，都是最幸福的事，夜色宁静而美好，希望这一碗面能温暖到你。

1.【日式拉面的起源】

19世纪80年代，拉面由中国学者朱舜水传入日本，传统中国拉面的配料被当地人改造创新，逐渐在劳工、学生、夜班工人和士兵当中流行，在当时日本人称之为“龙面”，意思指为中国人吃的面，拉面在东京，各大城市人们可以随处吃到的美食。

在1910年，东京浅草开了一家名叫“来来轩”的大众中餐店，它是当时日本第一家提供拉面的料理店，被公认为现今最早出现的日本拉面，这家餐厅立刻成了东京的热门餐厅，1910 年又被称作为日本拉面的“拉面元年”。

2.【日式拉面汤底】

①酱油拉面：

酱油拉面是一道日式美食，以拉面，海苔，叉烧肉，腌萝卜，酱油，味增为材料。口感爽滑，咸鲜，深受人们喜爱。

②猪骨拉面：

猪骨拉面咸香诱人，猪骨浓汤作为底料，大胃王的首选！

③味增拉面：

味噌拉面以味增为汤底，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。所需食材有小吉鱼、泡菜、拉面等。

④盐拉面：

是以盐与蔬菜为汤底，汤头颜色偏黄，较清爽。

3.【日式拉面配菜】

①叉烧肉：

几乎可以说是一碗拉面的灵魂 好叉烧要口感不烂不紧、肉汁丰富、咸度适当。根据使用的部位不同，肉块可大可小，但一定要厚切，达到5mm以上肉味才丰富。最常见的是用猪肘肉，也有店会用大块的猪里脊或者梅花肉。一般来说，瘦肉越多，叉烧肉的制作难度越大。

②半熟鸡蛋：

拉面配菜中，关于鸡蛋的做法特别考验拉面师傅手艺。好的半熟鸡蛋要做到蛋清全熟，蛋黄呈琥珀蜜蜡状，不能流也不能熟！而且一定要经过调味，而不是白煮蛋。

③葱：

几乎是碗碗必有。另外还有“大葱拉面”，上面一般是满满一层冒尖儿的葱丝。

④木耳丝：

九州系拉面中常见的配菜，口感上应该算是我国的”菜耳”，脆嫩。

⑤海苔：

即便是最低配置的拉面，也属于雷打不动的配菜。吃法是趁海苔还没被面汤泡软，卷起面条一口吃下去，脆香。

4.【日式拉面地域区分】

①札幌拉面：

诞生于北海道的拉面。使用大量的猪油，浓厚的味增增加了汤底的粘稠度。以猪骨为汤底，加上大量的蒜泥，粗面条。

②博多拉面：

诞生于九州的拉面。通过长时间熬煮猪骨，使汤头的颜色变为白浊色。面条细，有免费增加面条的服务。

③喜多方拉面：

诞生于福岛县喜多方市的拉面。汤头是清爽的酱油口味，面条扁平。

5.【日式拉面选材制作】

随着各国美食在全球迅速传播，吃货们不仅可以尝到天南地北的美味佳肴，异国的珍贵食材，更是可以将美食精华浓缩，快速且便捷的吃进肚子里，让我猜猜看~你一定心里想的是制作过程很麻烦对不对！准备各类食材，各类厨具，非常复杂有木有！如何又快又方便的吃到日式拉面？

客官不要惊慌！只需一刻钟，一锅全搞定~~

①选取食材

我们可以选用Marutai的九州拉面，最经典的传统拉面，面条坚韧弹牙，鹿儿岛豚骨拉面是来自日本宫崎县的特产，特别使用宫崎本地特产黑猪猪骨熬制而成，一碗面需要地道的汤底，高度浓缩的汤汁绝不损失口感，味道浓郁的豚骨高汤，完美呈现原汁原味的日本拉面，一袋可以满足两人的食量~

百科MARUTAI 玛尔泰 九州拉面 鹿儿岛黑猪骨汤拉面 185gMarutai 九州拉面，经典传统拉面，精致的面条，坚韧弹牙，配上味道浓郁豚骨高汤，浓郁飘香，完美呈现原汁原味的日本拉面。天然健康，不含防腐剂及色素。鹿儿岛豚骨拉面是来自日本宫崎县的特产，特别使用宫崎本地特产黑猪猪骨熬制而成，加入焦化葱末。 值0 点评0 原创0 好价7去购买查看详情

味千拉面起源于日本熊本，味千拉面实体店相信值友们不少人去过，招牌的日式拉面味道足够好，为了方便食客随时能吃到美食，味千也有小包装的拉面食品，猪猪骨汤拉面就是其中的一款，包装中有2人份的面条（半干面），葱蒜调味料，以及味千猪骨汤料包。浓汤口感多层次，想吃就给自己煮一袋，健康又美味。

百科AJISEN RAMEN 味千拉面 猪猪骨汤拉面（半干面）2人份 305克*10件味千拉面起源于日本九州熊本，除线下的餐厅外，也有小包装的拉面食品。这款猪猪骨汤拉面就是其中的一款。包装中有2人份的面条（半干面），葱蒜调味料，以及味千猪骨汤料包。煮面时需先把面煮熟捞起，后重新热水煮沸加入调料熬煮汤汁，浇至面中。浓汤口感多层次。日式口味的拉面，从口味统一上建议搭配一些日式的配菜。例如：春笋条、叉烧肉、冬菇、溏心蛋、海裙菜、海藻丝、黄瓜条、沙律等等。我站值友“wallman128”有拉面的相关原创，喜欢的值友可以顺便关注一下。 值6 点评0 原创0 好价14去购买查看详情

美味小贴士：如果时间充裕，记得加入一些日式拉面配菜，让整碗面味道层次感更强。如果没有时间做配菜的值友们，建议大家在各大电商平台购买加热即食的拉面叉烧肉，笋丝等等，直接放入锅中一同炖煮，味美十足。

②选用厨器

一个电煮锅就能轻松搞定，适合租房没有灶台或者有灶台，不想开火费时费力的食客们~ 煮一碗拉面想吃就吃，小锅方便快捷插电即热，厨房必备电器，小巧不占地，同时部分电煮锅采用蒸煮双层设计，下层煮面，上层可以蒸蛋，蒸饺，满足多人饮食。值得一提的是，小锅功率大，煮面也快，肚子不用咕咕响，很快就可以将面煮熟。

小熊这款型号为DRG-C18Q6的多功能电煮锅，蒸煮双层 ，锅体和蒸笼均采用304不锈钢，安全且易清洁。上下共2层，上蒸1.4L，可用于蒸包/热菜，下煮1.8L，可用于煮面/煲汤/火锅都可胜任。底座设有操控面板，功能，保温，预约，火力，时间均可设定，七大菜单选择。尺寸为325*265* 257mm，功率为800W。

百科Bear 小熊 DRG-C18Q6 电煮锅小熊这款型号为DRG-C18Q6的多功能电煮锅，蒸煮双层 ，锅体和蒸笼均采用304不锈钢，安全且易清洁。上下共2层，上蒸1.4L，可用于蒸包/热菜，下煮1.8L，可用于煮面/煲汤/火锅都可胜任。底座设有操控面板，功能，保温，预约，火力，时间均可设定，七大菜单选择。尺寸为325*265* 257mm，功率为800W。 值0 点评0 原创0 好价5去购买查看详情

电煮锅也同样适合宿舍学生，旅行者使用，懒人做饭的福音！住宿的学生党建议使用小功率的电煮锅，再也不用担心跳闸问题啦，饿了煮一包，漫漫长夜，岂能挨饿度过~ 小巧易放，旅行者也可以放在自己的背包里，随时随地可以吃到热乎的美食。同时小电煮锅方便清洗，可直接在水龙头下冲刷，在宿舍或是旅途中方便又耐用。

奥林格电煮锅，1.2L容量，尺寸21*14cm，底座15cm直径，采用分体式结构，双金温控，200W、600W两档功率，耐用安全，防烧干保护，自动断电，方便清洗。

百科奥林格 电煮锅奥林格电煮锅，1.2L容量，尺寸21*14cm，底座15cm直径，采用分体式结构，双金温控，200W、600W两档功率，耐用安全，防烧干保护，自动断电，方便清洗，可直接在水龙头上冲刷。 值3 点评1 原创0 好价5去购买查看详情

③制作流程

将拉面煮熟，倒掉电煮锅中煮面后的水，加入矿泉水再煮沸，矿泉水更甘甜可口，煮出来的面汤味道也更醇厚。倒入调料包与自己喜爱的日式拉面配菜，一同煮熟，熬制成汤，将面条也一同放入电煮锅中，一道美味便捷的日式拉面就可以开动啦，大快朵颐，美滋滋~

诗人说美食能治愈人的灵魂，厨师说美食能填饱食客的胃，小编希望一碗面可以弥补你一天的辛劳和委屈，世上有许多美妙的食物，但是只有拉面是最温暖的。夜深了，城市安静了下来，在家里的你也放松下来吧，给自己亲手做一碗面，汤汁入口，香甜入梦。

《厨·器语录》：简单的食材，不简单的厨器，让美食有滋有味，给生活更多色彩。

值友们深夜里更爱吃什么呢？从今天开始为自己煮一碗面吧~