手把手教你包包子——从面板到蒸笼

2020-02-20 21:54:33 2点赞 27收藏 3评论

创作立场声明:饼干还没做……

我爱吃包子(确信)

手把手教你包包子——从面板到蒸笼

还是一样的套路了,这次我们还是用面包机来和面,这次不一样的是包子是发面的所以需要酵母

手把手教你包包子——从面板到蒸笼

这里咱用的是麦芯小麦粉

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其实咱一直想做饼干

做饼干需要奶粉以及可可粉

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以及蛋糕粉?反正咱都有

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发面需要用温水。温度在28-35度之间,自己用带温度计的电水壶兑吧

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仍然是熟悉的两碗面

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这次加一勺白糖

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加点盐

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加一勺或者两勺酵母

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270毫升水

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温水

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面包机打发面档等着就行了

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至于包子馅这里咱用水抄白菜,白菜切成条就行

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开水下锅完了差不多就捞上来

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剁馅

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这里我们不用手动剁馅,直接上切剁器

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白菜捞出来

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放机器里

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然后拽线就行了

这个感觉有点像拉发动机

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切成这个样子就差不多了

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然后把肉馅加好盐味素花椒面十三香花生油调和油色拉油玉米油葵花籽油之类的拌好之后

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往里兑菜馅

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然后搅匀

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至于面这边

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还是简单的撒布面然后揉面就行了

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没什么难的

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简单的看面的情况

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按下去看看

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如果觉得面发的时间长了有点酸,还可以加点小苏打中和一下。

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这里可以用调料盒直接装小苏打控制剂量以免碱大

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小苏打直接撒面板上

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然后接着揉面就行了

手把手教你包包子——从面板到蒸笼

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最后大概这个样子就可以了

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然后直接用手在中间按孔下去

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最后没问题了直接从中间给面团捅漏

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擀成粗细均匀备用

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然后揪成大小均匀的剂子

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基本就这个样子就可以

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包包子不像汤圆馄饨饺子,体积必须得够大。

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擀包子皮其实也简单

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用擀面杖给包子皮中间留好一定厚度就可以了

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然后就可以装馅了

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传说西方的马可波罗没学会做包子馅饼之类的需要面活的厨艺所以带回意大利的是披萨饼

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其实包包子的方法就这么简单,就是捏褶的同时不停的转然后接着捏褶

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最后一圈下来包子就成了

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这样一个包子就完成了。

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包子包好之后适当的根据需要捏圆

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这就比较完美

其实现在食堂也好饭店也好不少直接用包包子机做包子了,包子馅和面放里面自动出包子,但是这样的包子是没有真正的包子褶的,也没有薄皮大馅,褶子是机器压的假的,倒是口感还对付。

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包子包好之后需要根据实际需要醒面,一般是40分钟吧

手把手教你包包子——从面板到蒸笼

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这里其实各位可以看图品一下,包子醒面之后大小的变化过程

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偶尔如果出现馅不够的情况还可以做个糖三角

总之包子包好之后需要醒上一定时间再蒸

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这样包子就会发到相当大的体积,同时口感也会非常好。

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蒸上大概30分钟吧

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火力不用太高1300W点着,半个小时那就是0.65度电,还算可以

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最后包子蒸好了就可以出锅了

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有的外观有点感人

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不过总体来说咱家做的包子味道和外形还是都可以的,咱也一直在进步,从原来的包的死皮包子到现在也能比外面卖的好吃,这也经过了长期实践的过程,事实证明熟能生巧,各位按照正确的方法练练最后也能做出一样的甚至更好的包子。

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