在广东，女娲娘娘是用它来补天上的漏洞的--粤色小吃“薄撑”

在广东，感觉好多神话都离不开吃的，这边有个粤色小吃，叫“薄撑”，老一辈都说，这个是女娲娘娘补天用的。（不是应该是七彩石吗？）为什么呢？因为软软糯糯，的确是补漏的好材料，在这里，描述一下我家做薄撑的流程，供大家在家无聊的时候也可以补一下天。

薄撑这个小吃，就算在广州，也是有甜味党和咸味党的，甜味的话，基本是用花生芝麻和砂糖的组合，咸味的组合可能材料上面会多一点，但基本也是离不开韭菜，我们家喜欢吃咸薄撑，弄好之后放冰箱的冷冻区，要吃的时候再拿出来煎，非常的快捷方便。

材料如下图，我的配方比例是10：1的糯米粉加粘米粉（加入粘米粉是让薄撑更加软糯和有拉伸性），大概图片的分量大概是450克糯米粉加上50克粘米粉，然后是半斤韭菜，粤式的腊肉腊肠适量（可以感觉自己的口味加入自己喜欢的配料），本来是应该用粤式的萝卜干的，但是忘记买了，家里有榨菜，也能加进去。

材料准备好之后，我们先处理配料，反正是各种切碎，符合自己口味就好，我还加入了适量的猪肉碎进去，其实我自己觉得加点四川腊肉是很好味道的，但是要顾及家里老人不吃辣，所以只能如下图的配料了。

把处理好的配料都倒入糯米粉中，先不放水，再加入适量口味的盐巴，干粉的状态下面搅拌是最容易搅拌均匀的（这里有个小窍门，就是糯米粉别全部放下去，留起来大概50g左右备用，以防水加多了，粉太稀，反正留起来一点粉到最后才放进去）

干粉的状态下搅拌均匀之后，可以开始放水，分开多次小量的放水，一边放水，一边搓面团，面团的湿度以不粘手，不散团为准，水放够以后，继续搓一下面团，让材料充分的均匀散落在面团之中。

见过多次多次的试验，大约150克左右的面团，最容易下铁锅煎，也非常适合用电饼铛煎。称好分量的小团，，然后是立刻吃的话，那么可以在煎的时候压平，要是是放冷冻室等以后吃的话，可以用擀面棍适当的压平一些，便于存放和食用。传统来说，薄撑是用铁锅煎的，但是我觉得用电饼铛来做的话，更加容易吃合格产品，不会出现部分煎焦的情况，两边都煎透煎熟，就可以食用了

传统来说，薄撑是用铁锅慢火少油来煎的，但是我觉得用电饼铛来做的话，更加容易吃合格产品，不会出现部分煎焦的情况，两边都煎透煎熟，就可以食用了。需要注意的是，如果是处理好材料立刻食用的话，煎的时候，最好在锅铲上面沾上一点食用油，避免粉团粘住锅铲。煎好的薄撑，口感软糯，味道咸鲜，适合早餐甚至当场午餐食用也是非常的不错（顾着做和吃，回头写文章的时候才发现有的照片拍糊了，请大家轻拍），本文到此结束，谢谢大家阅读！