教大家一道湘西菜,半边天!

2020-03-09 09:06:47 1点赞 5收藏 2评论

身在国外,家乡对你的标签是啥?做的了一手家乡菜?开口说话时候的乡音?作为一个湘西人,对我来说,家乡的菜永远是最牵挂的。出国十二年了,我一直致力在国外于做出家乡的味道,那么,今天,我就教大家一道我很喜欢的湘西菜,半边天。

食材是半个猪脸,干辣椒豆瓣酱豆豉,还有一锅卤

首先,法国猪脸很便宜,'这么半个才不到3欧元。

教大家一道湘西菜,半边天!

做菜前,你首先得有一把喷枪

教大家一道湘西菜,半边天!

还有警告你家的猫不许捣乱。

教大家一道湘西菜,半边天!

先把牙齿去掉,不然会很臭。

教大家一道湘西菜,半边天!

第一步,就是把猪脸用喷枪烧一遍,去毛,同时去除猪皮的腥味。烧完后用钢丝球洗净,用厨用纸擦干。

教大家一道湘西菜,半边天!

接下来把猪脸放入卤水,卤一个小时左右,卤水配方看自己喜好。顺便我也卤了几个鸡腿。

教大家一道湘西菜,半边天!

卤完后捞出,在猪脸上改刀,切十字花到,方便入味,不要卤前切,会散。

接下来炒酱料,适量的大蒜,葱叶,姜片,香叶,豆豉和豆瓣酱,生抽炒香,勾芡到连抽的汤汁状,然后均匀盖在猪脸上。

接下来就是上锅蒸一小时,入味后就可以端出上桌。

教大家一道湘西菜,半边天!

教大家一道湘西菜,半边天!

教大家一道湘西菜,半边天!

这道菜我也是专门回国学的,由于图片比较旧,有的图没了,希望海涵,望大家喜欢。

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