三伏天就馋这面食，香辣劲道实在太好吃了，每次都得嗦上两大碗！

很多人到了夏天食欲都会明显下降，像一些肉类食物完全不想去碰，但我觉得这和食材搭配、烹饪方式都是有关系。比方说给你上来一盘红烧肉，那肯定是很油腻的呀，如果在肉里搭配适当的蔬菜或其他食材，就会起到中和的作用，营养均衡的同时也能打开味蕾，让人胃口大开！

进入二伏已经好几天了，高温气候还在持续，民间有句谚语叫：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，所以这时候最受欢迎莫过于一碗面了！面条在我们北方的餐桌上平时就很常见，而夏天出镜率最高的就是拌面，它不仅做法简单快捷，食材选择也很丰富多样化，浇上榨好的肉酱搭配一些蔬菜简单拌一拌，简直香到不可思议，辣乎乎的嗦上一大碗，管饱又解馋呢！

【香辣酱干拌面】

所需食材：面条300克 花生米1小把 黄豆酱100克 清水50克 猪肉125克 大葱15克 大蒜2瓣 干辣椒3个 青辣椒15克 老抽5克 十三香少许 食用油适量 胡萝卜25克 水淀粉30克 香菜1根

制作步骤：

1.冷锅冷油放入一把花生米，开小火翻炒至花生发出噼啪作响的声音时盛出，余温会继续加热花生，晾凉后口感酥脆。

2.选择三肥七瘦的猪肉洗净切成小块，放进料理机中打成肉糜取出备用。

3.在黄豆酱中加入清水，搅拌均匀稀释成可以流动的状态。

4.胡萝卜、大葱切成丝，辣椒去籽切小丁，切蒜末和辣椒段。

5.将锅中炒花生米的食用油烧至五成热，放入葱丝、蒜末、辣椒段用小火炒出香味。

6.接着放入猪肉糜继续用小火炒散至发白断生的状态。

7.再倒入黄豆酱、老抽和十三香，快速翻炒均匀。

8.最后放入青椒丁、再倒入水淀粉炒至酱料呈粘稠状态就可以关火了。

9.另起一锅添入足够量的清水烧至沸腾，下入面条煮熟后捞出过凉水。

10.将面条盛入大碗中，上面放花生米、胡萝卜丝和香菜段，然后按照个人口味加入适量的香辣肉酱拌匀食用即可。

11.筋道爽滑的香辣酱干拌面就做好了，看着就让人口水直流哇！

小贴士：

面条最好选择手擀面，其次就是用机器压制的，挂面的口感会相对差一些。拌面条的配菜可以按照个人喜好添加，例如黄瓜也是很好的选择，食材约为两个成人的分量。

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