猪肋排之一菜两吃（上篇：香煎猪肋排）

前言

“不随便的快手菜”系列开播啦！

哺乳期妈妈产假中，一人带俩娃，哥哥五岁，妹妹三个月不到，全天24小时带娃。爸爸白天上班，五点下班，到家五点四十左右，然后开始做饭，为了能六点左右吃上晚饭，平时工作日只能做快手菜

虽然是快手菜，但也不能随便，毕竟产奶的妈妈和五岁的娃都需要补充营养。爸爸一个人速度很快，洗菜、切菜、炒菜，二十分钟一般可以搞定三个菜，给超级奶爸点赞希望这个系列能为那些做饭时间紧张、担心炒菜糊锅的值友提供些许帮助。

“不随便的快手菜”特点：

准备食材少；制作步骤少；

色香味不少；营养也不少。

好了，欢迎各位看官收看“不随便的快手菜系列”第二篇：猪肋排之一菜两吃（上篇：香煎猪肋排）

猪肋排介绍

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。（摘抄自百度百科）

食材准备

必备：

猪肋排：400g

孜然粉/孜然粒：5g（如果不喜孜然，可放入黑胡椒、十三香等）

盐：6g

食用油：15mL

选备： 料酒：10mL 葱2根

（我们肋排用的是京东的黑猪肋排，每块都很整齐，一包分量正好，可以一顿吃完）

备注

为了下班到家能直接烹调，头天晚上或早上出门的时候，就预约炖煮2小时。

（头天晚上或早上出门前）给肋排焯水去腥。肋排焯好水后，夹出放在盘内。炖锅内加水1.5L，料酒10mL，放入肋排，把炖锅置于电磁炉等可以预约定时的灶具上，定时2小时。（我们是用炖锅炖的，炖2小时口感正好。如果用电高压锅，大概半小时即可。）忘记拍照片了，此处无图

制作步骤：

1、下班后，将煮熟的肋排从炖锅中夹出，炖锅中的汤备用。

2、开大火，在煎锅（或厚底锅）中倒入食用油15mL，油热后，将肋排平铺在锅中。

3、调小火，肋排上撒6g盐。静置煎肋排，不用翻动，此时可以准备其他菜。

4、3分钟后，翻动肋排，换一面煎，在锅中撒入5g孜然。（如果不喜孜然，可换成黑胡椒、十三香等）

5、将葱切葱花。3分钟后，关火，起锅装盘，撒上葱花。（如果喜欢焦脆口感，可以多煎一会，再换一面继续煎3分钟，但不宜时间太长，肉质易柴，影响口感。）

这道“香煎肋排”简单来说就是：

焯水炖煮两小时，下锅放盐煎一面；3分撒料换一面，起锅装盘撒葱花。

给个小建议：可以预约时长的灶具真的很方便，准备好之后就不用再看着。像电磁炉、电陶炉、电高压锅之类的都好用。

好物链接

京东跑山猪黑猪肋排

这款肋排切得很整齐而且肉质不腥，所以在烹调的时候，我们是没有放料酒和姜去腥。如果对腥味很敏感的朋友，可以放一些去腥的调料。

京东跑山猪黑猪肉肋排400g/袋京东生鲜排骨林间生长360天糖醋红烧炖煮54.9元京东去购买

炖锅

这款宜家的炖锅超好用，除了重了些，没毛病。炖煮两小时，基本不损失什么水分。天猫官方旗舰店没找到，放一张图大家看看，如果去线下宜家逛的话，可以去看看哦。

电陶炉

这款电陶炉京东目前无货了，火力可调大小，能调节加热范围，还可预约定时。我们买的时候只要90元。

忠臣（loyola）电陶炉电磁炉家用三环火纤薄设计大炉盘不挑锅无辐射LC-E113S京东去购买

煎锅

这个煎锅也是宜家的，煎牛排超好用，除了太重，也没啥毛病找不到链接，如果去线下宜家逛的朋友，可以找找看。

上篇“香煎猪肋排”写完

下篇：“肋排高汤冒菜”待写。