中秋伴手礼特辑 篇二：网红奶香椰蓉月饼上线，健康无添加，在家也能做

每年的中秋月饼中，椰蓉馅一直站立在前，学会做这款月饼，还可以举一反三，做出更多的口味。

制作材料：

【饼皮】枧水2克，转化糖浆148克，花生油50克，月饼用小麦粉205克，奶粉15克

【月饼馅】无盐黄油140克，糖36克，奶粉80克，椰蓉200克，蛋黄48克，炼乳40克，奶油52克

此方子可做20个，可根据所需分量按比例修改

制作步骤：

1、把枧水 花生油 糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态

2、把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里。

3、再加入奶粉用手把它搅拌均匀。

4、搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮

5、把所有的椰蓉馅放在一起混合均匀

6、搓成30克的圆球放冰箱冷藏二十分钟左右

7、饼皮搓成20克一个

8、将饼皮一点点往上推，直到包裹好整个馅，封好口后再按实一下。

9、轻轻用手整成圆柱形（为了更方便塞进月饼模具）然后用模具用力压实

10、200度5分钟，取出刷蛋黄后再180度12分钟

TIPS：

1、每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同，所以适量增加一些黄油或者蛋液的量

2、但是馅太湿会：皮馅分离、泄脚

3、大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%，枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%，色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好