年年有余钱，当季而食之 ~ 居然好多人都没吃过这个？

这个东西现在确实很少见了，昨天做了发圈儿，居然好多人都不知道是啥。我记得在小学还是啥语文课本里，就有过这么一篇文《榆钱饭》

“杨芽儿和柳叶儿刚过，榆钱儿又露面了。

村前村后，河滩坟圈子里，一棵棵老榆钱树耸入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。丫姑野性，担子比人的个儿还大；她把黑油油的大辫子七缠八绕地盘上脖子上，雪白的牙齿咬着辫梢儿，光了脚丫子，双手合抱比她的腰还粗的树身，哧溜溜 ，哧溜溜，一直爬到树梢，岔开腿骑在树杈上。

我站在榆树下，是个小跟班，眯起眼睛仰着脸儿，身边一只大荆条筐。

榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。丫姑折几枝仍下来，边叫我的小名儿边说：“先喂饱你！”我接住这几大串榆钱儿，盘膝坐在树下吃起来，丫姑在树上也大把大把地揉进嘴里。

我们捋满一大筐，背回家去，一顿饭就有着落了。

九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的春葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”

看看今天所需的材料

1️⃣、主料

新鲜榆钱

榆钱其实是榆树的“翅果”，或者说是种子？并不像很多人认为的是“树叶”或者“花朵”，这个和洋槐花还是有区别的（貌似洋槐花还没下市）。

如果非要找个性质近似的，那么柳絮差不多是一个意思了，不过榆钱可以吃，好吃，而且营养丰富，柳絮倒是不能吃的。

2️⃣、辅料

中筋面粉（低筋粉也可以）

红薯淀粉（玉米淀粉也可以）

小磨香油

3️⃣、调料

大蒜、辣椒、生抽

材料很简单，今天我们做一道蒸榆钱，主要突出它的本味，当然，在蘸料上可以随你喜欢。

让我们开始今天的菜谱：

1️⃣、把榆钱泡水洗净，并且漂洗几次。

可以看到绿色的扁扁的圆圆的，好像铜钱的部分，是主要吃的部分，其实是翅果的“翅膀”，榆树需要开枝散叶的时候，这部分就可以随风而去，飘到很远。当然，柳絮啊，蒲公英啊，都是一个道理。

而漂洗过后漏在水底的黑色点点，就是榆树的种子了。

2️⃣、洗净之后沥水，然后找个容器，倒入适量的小磨香油，然后拌匀。

这一步很重要。

3️⃣、然后准备好面粉和淀粉，先撒干面粉搅拌均匀。

4️⃣、再撒淀粉，分次撒入，每次撒入一点，搅拌均匀再撒，

直到看起来是这种状态为止，就好了，每片榆钱不黏在一起，用手抓也不会粘手，就行了。

5️⃣、蒸锅或者蒸箱上蒸垫，然后预热到上汽（100度）

6️⃣、然后把榆钱均匀的铺上去，开蒸，6-10分钟即可。如果是蒸锅的话，建议短点时间。

7️⃣、蒸的同时我们做个蘸料。这次楼主选了小米辣、大蒜和生抽的简单组合。

小米辣切一下，加蒜和香油在蒜臼里捣碎，再淋入生抽即可。

8️⃣、蒸好取出，装盘加蘸料开吃。

总结

榆钱的做法很多，开水烫一下就可吃，也可以做成鸡蛋煎饼，或者窝窝头等等。

现在这种东西越来越少见了，大家有机会遇到的话，一定尝试一下，独属于春季的自然鲜美，值得体会。

希望本菜谱对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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