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婚宴白酒开瓶率跌破50%?选酒师公开公式:100-300元搞定体面

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07-11 20:29

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烟酒店必死系列之三——被抛弃的“老钱”:消费断层与年轻人对烟酒的“用脚投票”
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昨天,参加一个婚宴,发现一个问题,白酒几乎没有人喝了。 每桌都摆着两瓶包装精致的白酒,可宴席过半,瓶盖都没人拧开。大家端着饮料、茶水碰杯,偶尔有人倒杯红酒或气泡酒,唯独白酒被冷落在转盘上,像个硬被请来却又格格不入的旧客。散席时,服务员推着车来回收未开封的酒,新人倒很坦然:“早做好了备而不喝的准备,摆上只是给长辈一个交代。” 这幕景象一下子戳中了我。跟同桌的年轻朋友聊起来,他们几乎异口同声地说,现在一提到白酒,脑子里蹦出的是劝酒、拼酒、酒桌权力的压迫感,喜庆氛围早就变了味。后来我查了查资料,发现一组挺惊人的数字:白酒在年轻人的酒饮选择里只占一成出头,而超过八成的年轻人对传统酒桌文化表示强烈反感。在这些新人眼里,轻快的气泡酒、果酒,甚至一杯清爽的奶茶,都比高度白酒更贴合婚宴该有的轻松模样。 现实约束也把白酒进一步推远了。多数宾客开车赴宴,“喝酒不开车”成了刻在骨子里的规矩;健康意识的上升,也让不少人只愿浅尝一口。而婚宴场景本身,也在悄悄瘦身。结婚登记数近些年几乎腰斩,留下来的婚礼追求“小而精”,桌数缩减,酒水预算一降再降,一两百元的酒成了主流,有些干脆用多元饮品替换了白酒标配。 我把这些观察串起来,才发觉这远不止是口味转个弯,而是白酒行业踩到了一道深坎。以往宴席是酒企的命脉,能占三四成营收,如今婚宴遇冷,直接击穿了动销的基本盘,经销商库存高企、价格倒挂,靠结婚旺季冲业绩的老路越走越窄。高端白酒还有礼品和收藏属性撑着,而大量依赖宴席铺货的区域酒企,正经历业绩断崖式下滑,行业洗牌声隐隐可闻。 临别时回看那瓶原封未动的白酒,我不禁感慨:这像是一个时代的水位在退潮。当年轻一代不再把白酒当作“社交刚需”,当附着在酒上的传统人情规则逐渐瓦解,白酒若还紧抱旧场景、旧叙事不放,恐怕只会离新的生活现场越来越远。一场婚宴上的空瓶,其实已经替未来投了票。
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1. 烟酒店必死系列之三——被抛弃的“老钱”:消费断层与年轻人对烟酒的“用脚投票”

2. 昨天,参加一个婚宴,发现一个问题,白酒几乎没有人喝了。 每桌都摆着两瓶包装精致的白酒,可宴席过半,瓶盖都没人拧开。大家端着饮料、茶水碰杯,偶尔有人倒杯红酒或气泡酒,唯独白酒被冷落在转盘上,像个硬被请来却又格格不入的旧客。散席时,服务员推着车来回收未开封的酒,新人倒很坦然:“早做好了备而不喝的准备,摆上只是给长辈一个交代。” 这幕景象一下子戳中了我。跟同桌的年轻朋友聊起来,他们几乎异口同声地说,现在一提到白酒,脑子里蹦出的是劝酒、拼酒、酒桌权力的压迫感,喜庆氛围早就变了味。后来我查了查资料,发现一组挺惊人的数字:白酒在年轻人的酒饮选择里只占一成出头,而超过八成的年轻人对传统酒桌文化表示强烈反感。在这些新人眼里,轻快的气泡酒、果酒,甚至一杯清爽的奶茶,都比高度白酒更贴合婚宴该有的轻松模样。 现实约束也把白酒进一步推远了。多数宾客开车赴宴,“喝酒不开车”成了刻在骨子里的规矩;健康意识的上升,也让不少人只愿浅尝一口。而婚宴场景本身,也在悄悄瘦身。结婚登记数近些年几乎腰斩,留下来的婚礼追求“小而精”,桌数缩减,酒水预算一降再降,一两百元的酒成了主流,有些干脆用多元饮品替换了白酒标配。 我把这些观察串起来,才发觉这远不止是口味转个弯,而是白酒行业踩到了一道深坎。以往宴席是酒企的命脉,能占三四成营收,如今婚宴遇冷,直接击穿了动销的基本盘,经销商库存高企、价格倒挂,靠结婚旺季冲业绩的老路越走越窄。高端白酒还有礼品和收藏属性撑着,而大量依赖宴席铺货的区域酒企,正经历业绩断崖式下滑,行业洗牌声隐隐可闻。 临别时回看那瓶原封未动的白酒,我不禁感慨:这像是一个时代的水位在退潮。当年轻一代不再把白酒当作“社交刚需”,当附着在酒上的传统人情规则逐渐瓦解,白酒若还紧抱旧场景、旧叙事不放,恐怕只会离新的生活现场越来越远。一场婚宴上的空瓶,其实已经替未来投了票。

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